Haluj Çerkez Yemeği (Hinkal,Metaz)

Enfes bir tarif ile karşınızdayım.Bu sıralar çok fırsat bulamasamda yeni tarifler yapmaya malumunuz yerleşme düzen oturtma aşamasındayım taşındığım için yinede sizleri tarifsiz bırakmamaya çalışıyorum :=) Bugünkü tarifimizi Annemin çerkez arkadaşları yapar genelde bu yemeği sık sıkta yapıp yollarlar sağolsunlar.Genellikle evlerinde toplantı ve gün yaptıklarındada bu yemek yapılır.Biz patatesli yaptık ama peynirliside inanılmaz güzel oluyor mutlaka denemelisiniz..

Farklı illlerde bu yemeğin adı farklı söyleniyor,Hinkar,Metaz,Haluj Gibi..

Ben Haluj Olarak biliyorum :) Birde velibah ları var oda nefis bir lezzettir.İlerleyen günlerde onunda tarifini vericem.Bu tarifi vermek geçen gün sevgilim Bal Arkadaşım Mutfakcini blogununda görüp aklıma geldi.

Tabii arşivimden bir tarif bu..Dilerseniz yapım aşamalarınada 
 BURADAN Bakabilirsiniz..

Sıra Geldi Tarifimize,

Hamurumuzun Malzemeleri:

1 Yumurta

750gr. un

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık su

İç malzemeleri:

2 adet minik doğranmış soğan

1/2 Su Bardağı Yonca zeytinyağı
1 yemek kaşığı pulbiber

Biraz Kotanyi karabiber ve Çok Az tuz
1-1.5 kg haşlanmış ve püre haline getirilmiş patetes

Sos malzemeleri:

3 yemek kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı Kotanyi pulbiber
Sarımsaklı Yoğurt

Hazırlanışı:

Unu ve 1,tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek mantı hamurundan biraz daha sert bir hamur yapın. Hamuru bezelere ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Bi yandanda patateslerimizi halayıp,kabuklarını soyup çatalla yada patetes ezicisiyle ezelim.

Bir tavaya 3 kaşık yağımızı ve yemeklik doğradığımız soğanları alalım ve kavuralım.

Püre haline getrilmiş patateslerle pulbiberi,karabiberi ve tuzu karıştırıp,kavurduğumuz soğanlara katalım.iç malzememiz hazırdır.
Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini mantıdan biraz daha kalın olcak şeklilde açın. Bunlardan büyük daireler kesin geniş bir bardak yada kase yardımı ile..Dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun. Çiğ börek kapatır gibi kapatın. (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebilir.) Halujları borcam bir tepsiye havlu kağıt yada bez serilmiş olarak birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
Derince bir tencereye 3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. Her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (Tencerenin ağzını kapatmayın.) Pişen halujları kevgirle sudan alın.
Sos için tereyağını(sıvıyağ,zeytinyağıda olabilir) eritip pulbiberle karıştırın. Servis tabağındaki halujları sarımsaklı yoğurtla ve üzerine dökülen bu pulbiberli sosla servis yapın. Afiyet olsun..http://www.degisiktatlar.com/2008/10/haluj-erkez-yemei-kaynvalidemle_13.html

Yonca'dan 3 'ü Bir Arada..

2010 Tatilimden Fotoğraflar '' Sığacık Koyu ''

Sığacık... İzmir'in Şirin Sıcak Bir Ege Kasabası..İçerisinde Yaşayan insanlarda tam bir egeli..Güleryüzlü ve misafirperver..

2010 Yılı Tatilim Bayağı Gezgin Geçti..Fırsat Bulamadım bir Türlü Yayınlamaya..O Kadar çok fotograf varki hazırlanacak..Şimdi Bu şirin beldeden başlıyorum yayınlamaya :) 

Telefonumun Şebekesinden :) Sığacık

Kavak Yelleri Dizi Evi Ve Gözleme Evi :)

Teyzeler Bize Gözleme Yapıyor :)

Sığacık Koyu Manzarası

Sığacık Kalesindeki Evler

El Emeği Göz Nuru Sığacık Hatıraları

DEVAMI GELECEK..

Beyaz Çikolatalı Yaş Pasta

Merhabalar;


Güzel bir pasta tarifi ile karşınızdayım.
Bilenleriniz vardır yeni evime taşındım.Ama ev yeni olunca eksiklerde çok oluyor.Projeler onaylar v.s
Doğalgazsız kaldım bi süre :) Malumunuz yeni olunca işlemler onaylar daha fazla sürüyor. Gaz yok,Ocakta yok :) Şanslıyım ki Eski bir tanıdık ile aynı apartmandayız herşeyimizle ilgilendiler sağolsunlar..
Pasta Malzemelerimi indirdim güzel bir pasta yaptık komşumda.. Hem onlar bayıldı hem gelen misafirler :)
Makinam yanımda olmadığı için onların makinası ile fotografladım akşam saati :)


İşte Tarif..


Pandispanyasının Malzemeleri:

• 3 Yumurta
• 1/2 Su bardağı Yonca Ayçiçek Yağı
• 1  su bardağı Süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket Kotanyi Vanilya Karamel
• 200 gr. CKLT Kuvertur Beyaz Çikolata
• 1 su bardağı toz şeker

Ara Kat Kremasının Malzemeleri:

• 200 ml süt
• 2 paket kakaolu krem santi 
• 1 yemek kaşığı dolusu CKLT Toz Kakao

Üzeri için Ganaş Kreması :

• 200 gr.Süt Kreması
• 200 gr. CKLT Bitter Kuvertur Çikolata

Hazırlanışı:

1. Pandispanyayı ilk olarak hazırlıyoruz.
2. Yumurta,şeker ve kotanyi değirmen vanilya karameli yaklasık 5 dakika çırpalım.
3. Benmari usulu Erittigimiz Beyaz çikolatayi ekleyin ve çırpmaya devam edelim.
4. Daha sonra yoğurt sıvıyağ ilave edip çırpma işlemine devam edelim.
5. En son elediğimiz un ve kabartma tozunuda ekleyip hafif temperleyerek çırpalım.
6. Margarin ile yağlanmış kelepçeli 26 cm  kalıba döküp önceden ıstılmış 170° derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim.
7. Ara kat kreması için Süt,Kremşanti ve Toz kakaoyu iyice çırpın.Kremamızı  buz dolabında soğumaya bırakın.
8. 1-2 saat dinlenmiş soğumuş pasta kekini Ortadan İkiye kesin.
9. Ortadan kestiginiz pastaya arakat kremasını sürün.Ve Dışınıda Aynı kremamız ile kaplayın.
10. Pastamızı dolaba soğumaya ve sertleşmeye bırakın.
11. Süt kremasını ocakta kaynatın ve içerisine bitter kuvertur çikolatayı ilave ederek eritin.iyice karıştırın.Pütürsüz bir kıvama getirin.
12. Daha Sonra Pastamızı Tel Izgaranın  üzerine alın.Ilınmış Ganaş Kremamızı heryerini kaplayacak şekilde sürün.
13. İç Kremadan artan krema ile pastamızı süsleyin.
14. Buzdolabında 1-2 saat daha dinlendirerek dilimleyerek servis yapın.
15. Afiyet Olsun..

Saray Limonatası ( Videolu Anlatımlı Tarif )

Ramazan ayında tv de izledim %100 Doğal saray limonatası tarifini.. Hemen koyuldum yapmaya.. Sizler içinde o videoyu buldum.Umarım sizlere faydalı olabilirim :) Lezzetli Limonatın Sırrı Bu Videoda :) Mutlaka Deneyin..


Saray Limonatası Osmanlı Kültürünün Yokolmaya yüz tutan doğal içecek tariflerinden..


İşte Ustasından Kanal 7 Haber'e Çıkan Saray Limonatası Tarif Videosu





MALZEMELER:


10 SERT VE SULU LİMON
2 ADET PORTAKAL
1 DEMET TAZE NANE
800 GR.TOZ ŞEKER
5 LİTRE SU


HAZIRLANIŞI:


LİMON VE PORTAKALLAR YIKANDIKTAN SONRA İNCE İNCE RENDELENİR.ŞEKER VE SAPLARINDAN AYRILMIŞ İRİ DOĞRANMIŞ NANENELER EKLENİR.DAHA SONRA KABUKLARI RENDELENMİŞ LİMONLARIN İNCE HALKALAR HALİNDE YUVARLAK DOĞRANARAK KARIŞIMA EKLENİR.BU KARIŞIM DAKİKALARCA MACUM KIVAMINA GELENE KADAR YOĞURULUR.DAHA SONRA 5 LİTRE SU İLAVE EDİLİR.KARIŞIM YOĞURULMAYA MINCIKLANMAYA DEVAM EDİLİR.ŞEKER İYİCE İÇERİSİNDE ERİYENE KADAR KARIŞIM KARIŞTIRILIR.DAHA SONRA KARIŞIM İÇİNDEKİ MALZEMELER ALINIR VE SÜZÜLÜR..NANE YAPRAKLARI VE LİMONLA SÜSLENEREK SOĞUK OLARAK SERVİS EDİLİR.AFİYET OLSUN..

Bugün Benim Doğum Günüm..!

Bugün benim doğum günüm..... Yeni Bir Yaş :))) Yeni Bir Hayat...Yenii Yeniilerle Dolu...

Issız Adam Keki

Merhabalar;

Sonunda Geçtiğimiz Pazar Günü Taşındım.Biraz zorlu bir süreç oldu ama şuan iyiyim çok şükür..

İşler hafifleyince dahada iyi olucam inşallah :)

Tüm iyi dileklerini belirten ,mesaj ve telefonlarıyla desteğini eksik etmeyen canım arkadaşlarıma çok çok teşekkürler..

Şimdi size Issız Adam ( Alper) Sinema Filmi ile Meşhur olmuş Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifini Veriyorum.. :))

Havuçlu Tarçınlı Kek

Malzemeler;

3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı Yonca zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Kotanyi Vanilya Karamel
3 adet rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı Kotanyi tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:


Tüm malzemeler sırasıyla çırpılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülür.200 derece fırında 45 dk pişirilir.Afiyet Olsun..

TAŞINIYORUM..

SEVGİLİ ARKADAŞLARIM VE TAKİPCİLERİM;

KISA BİR SÜRE ARA VERİYORUM.TAHMİNEN 3-4 GÜNLÜK BİR MOLA..

BU HAFTA SONU TAŞINIYORUM YENİ EVİME..

İNŞALLAH KOLAY BİR SÜREÇ OLUR BENİM İÇİN NİTEKİM ÇOK STRES YAPTIM :))) EVİN HERYERİ DEV KOLİLER VE BÜYÜK POŞET ÇANTALARLA DOLU..NASIL YERLEŞİR BİLMİYORUM :)

İNŞALLAH KOLAYCA HERŞEY HALLOLUR KISA ZAMANDA NET BAĞLANTIMIDA SAĞLARIM :)

SONRA YERLEŞMEYEN EŞYALAR ARASINDA YİNE BİR MOLA VERİP SİZLERE YENİ POST'LAR HAZIRLARIM İNŞALLAH :)

HERKESE VE KENDİME KOLAYLIKLAR DİLİYORUM..DUANIZI EKSİK ETMEYİN ARKADAŞLAR :)

Mutlu Bayramlar

Kotanyi Baharat'a Teşekkürler

Merhabalar Arkadaşlar..
Kotanyi Baharat Yemek Yarışmasında Dereceye girdiğimden dolayı bugün bana gönderdikleri ve tamda yeni ev hediyesi olabilecek bir hediye göndermişler..

 Kenwood Mikrodalga Fırın :) Artık Eski Mikrodalgamın yerini bu mikrodalga fırın alıcak :) Bu hafta sonu nasipse taşınıyorum arkadaşlar..Bana kolaylıklar dileyin..Sevgilerimle İyi Bayramlar Dilerim Hepinize..

Teşekkürler Kotanyi..

PASTANE ŞEKERPARESİ

SEVGİLİ ARKADAŞLAR VE TAKİPCİLERİM;
ŞİMDİDEN SİZLERE İYİ VE NEŞELİ BAYRAMLAR DİLİYORUM VE BU GÜZEL BAYRAM GÜNLERİNİ TATLANDIRMANIZ İÇİN HARİKA VE LEZZETİ TESCİLLENMİŞ,ARŞİVİMDE  BULUNAN,HERKESİN YAPTIĞIMDA AA BU HAZIRMI? PASTANEDENMİ ALINDI DEDİĞİ BİR ŞEKERPARE TARİFİ VERİYORUM.MUTLAKA DENEYİN :) BU LEZZETTEN KENDİNİZİ VE MİSAFİRLERİNİZİ MAHRUM ETMEYİN :)
TEKRAR İYİ VE GÜZEL GEÇEN BİR BAYRAM DİLİYORUM HEPİNİZE..


MALZEMELER:



1 PAKET MARGARİN


2 YUMURTA (1 TANESİNİN SARISI AYRILICAK)


1/2 BARDAK TOZ ŞEKER


1/2 BARDAK İRMİK


1 PAKET KABARTMA TOZU


1 TATLI KAŞIĞI KOTANYİ  DEĞİRMEN VANİLYA KARAMEL veya VANİLYA PAKEDİ


ALABİLDİGİ KADAR UN (KULAK MEMESİ KIVAMINDA HAMUR YAPILIR)


ŞERBETİ İÇİN:


5 BARDAK TOZ ŞEKER


5 BARDAK SU
8 DAMLA LİMON SUYU

Üzeri İçin;


1 yumurta sarısı


HAZIRLANIŞI:

İLK ÖNCE ŞEKER SU KAYNATILIR BİR TENCEREDE VE LİMON SUYU İLAVE EDİLİR VE 15 DK KAYNATILIR.ILINMAYABIRAKILIR.DAHA SONRA TÜM HAMUR MALZEMESİ KARIŞTIRILIR.CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE HAMURDAN PARÇALAR ALINIR VE YUMURTA ŞEKLİ VERİLİR VE YASSILAŞTIRILIR ŞEKERPARELER.DAHA SONRA ŞEKERPARELERİN ÜZERİ ÇATALIN TERSİYLE BATIRILIR.ÜZERLERİNE AYIRDIĞIMIZ YUMURTA SARISINDAN SÜRÜLÜR VE 180 DERECE ISINMIŞ FIRINA VERİLİR.ÜZERLERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR.FIRINDAN ÇIKAN ŞEKERPARELER 3 DK BEKLEDİKTEN SONRA ILIK ŞERBET ÜZERİNE DÖKÜLÜR.ÜZERİ TEPSİNİN BAŞKABİR TEPSİYLE KAPATILIR.ŞERBETİ ÇEKİNCE HİNDİSTAN CEVİZİ VE TOZ HALİNDE ANTEP FISTIĞI VARSA SÜSLENİLİR.SERVİS EDİLİR.
AFİYET OLSUN..

Püf Noktası : Mutlaka Tarife bağlı kalınıp,ölçülere uyulmalıdır..

Bin Aydan Hayırlı Kadir Gecesi Bu Gece.. Kandiliniz Mubarek Olsun

Ya Rabbi ! Yolumuzu aç ! Dualarımızı aziz ve yüce İsmin hürmetine kabul et. Bildiğimiz bilmediğimiz her türlü tehlike ve kötülüklerden koru. Bildiğimiz bilmediğimiz her türlü güzellik ve iyiliklere eriştir. Bizleri muvaffak ve muzaffer eyle. (AMİN)

Tüm İSLAM Aleminin Kadir Gecesi Mubarek Olsun.. Ruhlarınız Güzellikle Dolsun.. Günahlarınız Affolsun..Dualarınız Kabul Olsun İnşallah..

Dualarınızda bizleride unutmayın..Biliyorsunuz ki müslümanın müslüman din kardeşine ettiği dua kabuldür ve dualarının kabulu için önemlidir..
Bizlerden dualarını eksik etmeyenlerin tüm dilekleri ve duaları kabul olsun..

Bolonez Soslu Makarna

Malzemeler:

1 paket Barilla İnce spagetti yada herhangi bir makarna modeli

250.gr Kıyma

2 diş sarmısak

1 adet Kuru soğan

500 gr.Domates

1 Çay Bardağı YONCA Ayçiçek Yağı

1 yemek kaşığı Tereyağı

Arzuya göre ;

Kotanyi Karabiber,Pulbiber,Fesleğen ve Değirmen Deniz Tuzu

Hazırlanışı:

İlk Önce Makarnamızı paketin üzerindeki tarife göre haşlıyoruz.Derin bir tavada sıvıyağı kızdırıp,yemeklik doğranmış soğanlarımızı kızgın yağa ekliyoruz.Sarmısaklarımızıda ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.Soğanlar pembeleşince kıymayımızıda ilave ediyoruz ve Kıymamız suyunu bırakmadan harlı ateşde kavurmaya devam ediyoruz.En sonra rendelediğimiz domatesleri,Baharatları ve tuzumuzu ekledikten sonra kısık ateşde pişiriyoruz.Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı eritiyoruz.Makarnalarımızı tenceremize alıyoruz.Markanalarımızı çok karıştırmadan tereyağını yediriyoruz.Daha sonra servis tabağımıza makarnamızı alıyoruz.Üzerine bolonez sosumuzu bolca gezdiriyoruz.Maydanoz yada nane ile süsleyip servis yapıyoruz.Afiyet Olsun..

Kotanyi Yemek Yarışmasında 2.Oldum..

Merhaba Arkadaşlar..

Biliyorsunuz geçtiğimiz günlerde Kotanyi Baharat'ın Düzenlediği ve 20 Blogger'in Katıldığı Yarışmamız Vardı..

Dün sonuçlandı ve Ödül Töreni Gerçekleşti :)

Evet kıl payı birinciliği kaçırmış olsamda 2.Oldum :) Hiç önemli değil..

Sanırım Sırayla Gidiyorum..

Daha öncede Yemek Şöleninde Dereceye Girmiş Birbirinden Güzel Ödüller Almıştım :) Ve 3.Olmuştum.. En güzelide ödül plaketimi almıştım..

Sanırım Sırada 1.lik Var :))

Dün Akşam Caddebostan Sahan Restaurant'ta Gerçekleşen Ödül Törenine Katılamadım :)

Çok güzel geçtiğine eminim :) Ama Son anda planlarım değiştiği için gidemedim :)

Ama yinede Kotanyi Baharat'ın İnce Düşüncesinden Dolayı Çok Çok Teşekkür ederim :)

Ödülümü henüz bilmiyorum Kargoda Olduğu için o nedenle sizlere söyleyemiyorum :)

Banada sürpriz olucak :)

Tüm oy veren arkadaşlarıma,Takipcilerime,Grup ve Hayran Sayfamdaki Üyelere Binlerce Kez Teşekkürler :)

Ayrıca beni tebrik eden tüm arkadaşlarıma ve blog dostlarıma,beni dün gözleri arayan arkadaşlarıma çok çok teşekkür ederim çok incesiniz..Hepinizi Öpüyorum..

Sağolun Varolun..

Not: En üstteki Sahan Restaurant Fotografı pelince.com'a aittir..

Beyaz Çikolatalı Suffle

Malzemeler: ( 8-10 Kişilik )

200 gr.CKLT Beyaz Kuvertur Çikolata

3 çorba kaşığı un
100 gr. Tereyağ yada margarin
8 yumurta
5 çorba kaşığı toz şeker
1 Tatlı Kaşığı Kotanyi Değirmen Karamel Vanilya

Üzeri için;

Pudra Şekeri

Dondurma

Hazırlanışı:

Çukur Bir Tavada Tereyağ ile beyaz çikolata benmari usulü eritilir.Eridikten sonra Hızla karıştırılır pütürsüz bir kıvama getirilir.. Daha sonra ocaktan alınır. Başka bir kapta yumurtalar  teker teker çırpılarak eklenir.,toz şeker ve karamel vanilya ve un eklenir.İyice homojen bir kıvama gelene kadar çırpılır. Benmari usulü erittiğimiz ve ılıttığımız tereyağlı cklt  beyaz çikolata yumurtalı karışıma ilave edilir.
Yağlanıp, pudra şekeri ile kaplanmış sufle kalıplarının 3/2 si Doldurulur.
Önceden 180 derece ısıtılan fırında 10-11 dk.pişirilir. Daha fazla tutarsanız akışkanlığını kaybeder. (Çatladıktan sonra fırından çıkarabilirsiniz çok içi kurumadan)
Üzerine pudra şekeri eleyerek, sıcak olarak çikolata sos ve Kaymaklı yada Çikolatalı Dondurma ile servise sunulur.Afiyet Olsun

Türkiyenin en büyük çikolata mağazası www.cikolatasepeti.com uğramadan geçmeyin..

Yeni Mekanımda İftar Sofrası :)

Bilenleriniz vardır.. Bayram akabinde taşınıyorum..Semt Değişikliği..Yeni Bir Ev Vesaire..

Taşınacağım blogda hem daha önceden komşum hemde arkadaşım Kerime Abla Ve Kızları var..

Buda benim şansım.. :) 8 Blog Bulunan Sitede aynı Blogdayız :) Benim 4 Kat Aşağımda :)

Geçtiğimiz günlerde Kerime Abla Ve Özellikle Kızı Seval bizi Israrla iftara davet etti :) 

 Zaten Evim Taşınma öncesi temizlik istiyordu..

Bende o gün hazır gitmişken bir bayan buldum..

Evi temizlettim hemde davetlerine icabet etmiş oldum..

Sağolsun çok güzel bir sofra ve menü hazırlamışlar..

Yemek Fotografları kısmen fotografladım ama size menüden bahsedeceğim..

Öncelikle Size Sebzeli Yayla Çorbasını Fotograflamayı unuttuğum ve tarifini yazamadığım için üzgünüm ama en yakın zamanda kendim yapıp tarifini vereceğim..

Kerime Ablanın Menüsü:

Sebzeli Yayla Çorbası

Fıstıklı Hurma

Muska Böreği

Patates Kızartması

Sebzeli Patlıcanlı Tavuk Sote

Şehriyeli Pilav

Karışık Salata

İçecekler

Tatlı:

Çikolata Kaplı Vişne Soslu Kek

Sütlaç

Kemalpaşa Tatlısı

Baklava

Bu güzel akşam için kendisine teşekkür ederim.. Herşey çok lezzetli idi :)

Sizlerede İftar Menüleriniz için Fikir Olur İnşallah :)