Salep

Salep: (Sahlep / Çayirotu / Çemçiçegi / Orchis / Tuber salep )

Orchis, Ophyris, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza vs. cinslerine âit türlerin yumrularina verilen ad. Bu bitkilerin toprak altinda iki yumrusu bulunur. Bunlardan biri ana yumrudur ve o senenin gövdesini verir. Digeriyse gençtir (hemsire veya kardes yumru) ve gelecek yilin yumrusunu verir. Salep elde edilen türlerin hepsi yumruludur. Salep daha çok kireçli topraklari sever. Ormanlik bölgelerde yetisen saleplerin yumrusu iri olur. Çayirlarda yetisen saleplerin yumrusu ise daha zayiftir. Anadolu’da salep genellikle Orchis ve Ophyrus türlerinden elde edilir.
Salep eldesi: Bitki çiçekteyken, toprak altindaki yumrulari toplanir. Yalniz yan yumru alinir, gövdeyi tasiyan ana yumru genellikle alinmaz. Fakat her ikisi de kulanilabilir. Yumrular kremsi, yumurta seklinde veya çatalsidir. Toplanan yumrular suyla yikanarak temizlenir, ipe dizilir ve su veya sütle kaynatilir, sonra açik havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz edilir. Elde edilen bu toz kullanilacak hâle gelmis olan salebi verir.

Türkiye’de yetistigi yerler: Çogunlukla Bati, Güneybati, Güney ve Kuzey Anadolu olmakla beraber Anadolu’nun birçok yerinde yetisir.

Kullanildigi yerler: Bilesiminde nisasta, sekerler, musilaj ve azotlu maddeler vardir. Bilhassa çocuklarda ishal kesici, kuvvet verici ve gidâ olarak kullanilir. Barsak nezlesinde soguk alginliklarinda ve öksürüge karsi halk arasinda çok kullanilmaktadir. Afrodizyak (Cinsel gücü artirici) etkisi vardir.

Dondurmam Gaymaaaak :) (Kaymaklı Dondurma)

Dondurrrmaaaam Gaymaak filminden esinlenerek söze giriyorum :)



İkinci Denemem..Ve Bu seferki daha güzel oldu... Birazda Maceralı :)


Kahramanmaraş Dondurması olacaktı ama benim işlerim yüzünden ve sebebleri yüzünden olamadıı :)

Hemen Anlatayım Dün eşimle Cevahir Avm Gittik..Biraz Alışveriş Ve Bir kaç Hediye Almak için..Son anda çıkmış bir plandı.Bu nedenle dondurma donma aşamasında maalesef evde yoktum ancak çırpabildim dövemedim :) Bi dahaki sefere inşallah..

2.sebeb ise 50 ytl lik salep kullanmam...(İçerisinde biraz nişasta karışımı oluyor tam saf salep değildi)

Bundan öncekinde marketlerde satılan saleplerden kullanmıştım hatırlarsanız.Cevizli Tarçınlı dondurma.Lezzet harika ama hazır salep oldugu ve saf olmadığı için sütlaç tadında ve birazda buzlanma olmuştu..



Bu sefer Eminönüne gittim..Maraş Dondurması için damlasakızı ve salep malzemelerimi temin ettim..Fakat önceden konumdada bahsetmiştim Saf salep fiyatıyla belli ediyor kendini..Salep ne kadar kaliteliyse dondurmanız o kadar kaliteli olur ve buzlanma olmaz..Nitekim 50-200-350 TL arasında fiyatlar var..



Saf Salep'i Emin önünde Kuru Kahveci Mehmet Efendi'dende bulabilirsiz..



Benim salep'ime gelince iki fiyatlı saleptende aldım..50 ytl ve 200 ytl 'liktende..



Bu Dondurmamda denemiş olmak için 50 ytl kullandım..İyikide öle yapmışım dediğim gibi maraş dondurması yapmak için çırpma dövme sallama gibi vaktim olmadı.



Buzlanma yaptımı ona gelince.Çok hafif yaptı.Ama önceki gibi değil kesinlikle buzlu değildi.Bu hafif buzlanmanın sebebi salep'in kalitesinden kaynaklandığı kanıtlanmış oldu..Ama şuni söylemeliyim ki hazır salep ile çırpma soğutma ileminde dondurma koyulaşmıyordu.Fakat daha kaliteli bir saleple resimdede gördüğünüz gibi çırpma işlemi sırasında henüz dondurmamız sıcakken yoğunlaşmaya başlamış durumda..Ve Diğeri gibi parlak buzlanmış görüntüsü yok.Kaymaklı dondurma tadında oldu..

İnşallah bi daha ki sefer hakiki saf saleple denicem.Ama Damla Sakızım kalmadı onuda temin ettikten sonra :)

Sıra Tarifte... (Siz Hakiki Tam Saf Saleple Yaparsanız daha güzel sonuç alacaksınız benden sölemesi)


Malzemeler;

1 litre danone süt (Herhangi kaliteli bir süt olsun)
4 çay kaşığı saf salep
2 çay kaşığı süt tozu (Eminönü Otobüs Duraklarının Önündeki Toptan Koop Mağazasından almıştım.Hakiki süt tozudur Kahve Kreması Yada Beyazlatıcısı değildir.Tarifte yoktu ama ben ekledim.Aynı mağazada çikolatalarda,dondurmalarda,keklerde kullanılan peynir altı suyuda satılmaktadır)
3 minik parça hakiki damla sakızı (Damla Sakızının kg.Fiyatıda 200 tl üzerinde idi,ben minik resimdeki pakette 3 tırnak kadar damla sakızını 1.5 tl aldım)
1 su bardağı toz şeker (Kaymaklı donddurma Veya Maraş dondurması için yeterli bir miktar şekerdir,Çok tatlı olmazlar)
1 paket vanilya (Kullanılmayabilir Damla Sakızı Var ise)

Hazırlanışı; (Tarif Aktardaki amcanın anlatımlarından uyarlanmıştır)

1 kg süt 30 dk.Kaynatılır.İyice çekene kadar.Daha sonra Şeker ilave edilir.Damla Sakızı,Vanilya,süztozu,saf salep karışımı süte eklenir.(El blendiri ile biraz çevirdim içinde hiç topak kalmasın diye.)
Tüm malzemeleri ilave ettikten sonra ocağın altı söndürülür.(Aktardaki amca malzemeleri el yakmayacak soğumaya gelince koy dedi ama ben soğukken olmaz diye cesaret edemedim böyle yaptım)
Daha sonra mikserle 20 dk çırptım.Üzerinde köpükler kaymaklar belirmeye başladı.Tencereyi derin dondurucuya attım.Her 15 dk bir çıkarıp çırptım.(2 defa)Zaten kaliteli bir salep olunca soğudukça ve çırpıldıkça yoğunlaşıyor kaygan yumuşak bir görünümü oluyor.

Daha sonrasını biliyorsunuz evde olmadığım için işleme devam edemedim.Eve geldiğimde donmuştu ve üzeri sanki kaymak tutmuş gibi idi.Tadıda nefis idi.

Çikolata Sos Ve Dövülmüş Antep Fıstığı ile servis Ettim..İşte Bu kadar..

Aşçı Notu: Bir dahaki sefere hakiki saf salep kullanarak ve ana maddelerinden maraş dondurması için gerekli damla sakızı ile iyice döverek deneyeceğim..Kısmet ne zamana ise :)

Hepinize Sevgiler Bendenizden :)

BEŞİKTAŞ PAZARINDAN KARELER

CANON EOS 450D + 18-55MM KİT LENS DİJİTAL FOTOĞRAF MAKİNESİ

Benimde Artık Dslr Bir Fotograf makinam oldu..Uzun Zamandır Almak istiyodum ama Nikon D80 Ve Canon Eos 450 D arasında kaldım..Sonunda Daha yeni model oluşu,Kıyaslamalarda Canon Eos 450D tavsiye edilişi,CMOS olması,12.2 mp oluşu,LCD Ekranının 3 inç oluşu,Ele oturuşu ve kibar duruşu nedeniyle Tercih etmiş bulunmaktayım..

Sıra geldi makinayı kullanmayı öğrenmeye..Şimdilik kullanıyorum fakat bu kullanım bu makinanın o kadar çok özellikleri varken yeterli değil..Ayrıca Değişik mm lerde Lens Kitler Almam lazım..Tabii şimdilik 18-55 mm lens kit ile idare edeceğim :)

Canon Eos 450D Özellikleri

Görüntü Kalitesi : 12,2 Mpx
LCD Ekran : 3 "inç
Çözünürlük : 4272 x 2848 px
Bellek Türü : Secure Digital Kart (SD)
Türkçe Menü : Hayır/Yok
Sesli Video Kaydı : Hayır/Yok
Dahili Flash : Evet/Var
Fotoğraf Kayıt Formatları : JPG
Otomatik Zamanlayıcı : Evet/Var
Kit : Evet/Var
SLR : Evet/Var
Arabirim : USB 2.0
Boyutlar (GxDxY) : 128,8 x 97,5 x 61,9 cm
Ağırlık : 475,00 gr.

Özellikler http://www.bimeks.com.tr/urun.aspx?kid=1107&uid=39392 alıntıdır..

Canon EOS 450D - Özellikler

• 12.2 megapiksel çözünürlüklü CMOS görüntü sensörü

• Canon’ özgü Integrated Cleaning (Entegre Temizleme) Sistemi

• Saniyede 3.5 kare çekim

• Live View Canlı Ön İzleme fonksiyonuna sahip 3.0 inç (7.6 cm) LCD ekran

• 9 noktaya AF otomatik netleme

• Picture Style görüntü işleme parametreleri

• DIGIC III görüntü işlemci

• RAW görüntülerde kullanılan Digital Photo Professional RAW yazılımı

• Kompakt ve hafif gövde yapısı • Tüm Canon EF ve EF-S objektiflerle uyum

• Tüm EX serisi Speedlite flaş birimleri ile uyum

Canon 450D DSLR - EOS kalite avantajları

EOS kameralardaki gelişmiş özellikler kullanıcıların elde edecekleri görüntü kalitesini garantiliyor. Canon EOS 450D kameranın özel olarak tasarlanmış 12.2 megapiksel çözünürlüklü sensörü Canon’un yüksek duyarlıklı ve düşük noise üreten CMOS teknolojisine sahip. CMOS sensör zengin detaylara sahip minimum grenli fotoğraflar elde edilmesini sağlıyor. DIGIC III görüntü işlemci ise kameraya 0.1 saniye gibi kısa bir açılış süresi ile hızlı tepkime kazandırıyor. Görüntü verileri 14 bit renk işlenirken saniyede 3.5 kare çekim hızı elde ediliyor. DIGIC III görüntü işlemci ve kameranın tampon belleği sayesinde 53 JPEG (veya 6 RAW) fotoğraf seri olarak kesintisiz şekilde çekilebiliyor.

Bilgiler http://www.letsgodigital.org/tr/18321/canon-eos-450d/ alıntıdır..

Metrocity Avm Seçilmiş Döner Ve Künefe

Beşiktaş'a Eşimle Dolaşmaya ve bir kaç alışveriş için gittik..
Dönüştede Benim Favori Mağazalarımdan biri Metrocity'de oldugu için Uğrayalım dedik...
Ayrıca Uzun Zamandır Profesyonel Bir Dslr Fotograf Makinası Araştırması içindeydim..Sonunda Aradığım Makinayı buldum..Ve Kavuştum Makinama..Ben Makinama Eşim İse Mp4'üne.. :)Metrocity Teknosa Ve Bimeks'i dolaştık..Alışverişimizi yaptık..Eee Tüm Gün Gezdik Acıktık..(Aralarda cafelerde atıştırsakta tüm gün yorulmuştuk)Dışarıda döner yemeyen ve mümkün oldugunca yemeyen ben Seçilmiş Döneri her gidişimde favori yiyeceğim olarak tercih ediyorum..Ardından ise Nefis Künefesini...
Metrocity Avm Yolunuz Düşerse Mutlaka Seçilmiş Döneri Deneyin Ve Lezzetin Tadına Varın Derim..Ardından ise Künefeyi Unutmayın..Seçilmiş Döner'in Harika Künefesi

Eminönü-İstanbul Yeni Camii

Yeni Camii Taze sıkılacak her türlü vitamin deposu meyvalar bulunuyor Neslihan Büfe'de..Ve Fiyatlar Çok Uygun..Tüm İçecekler Gözünüzün önünde sıkılıyor..Ayrıca Ballı Muzlu Süt (Atom)'da bulunmakta..Ve Yiyecek Çeşitleri..
Gitmişken mutlaka kendinizie özel vitamin deposu meyva sularından hazırlatın kendinize..Eminönü gez gez bitmez..Vitamin Lazım :)

Yeni Camii Önünde Nefis Kahraman Maraş Dövme Dondurma..Bıçakla anca kesilir derler ya aynı öyle..Çok Lezzetlii..

Eşim'den Ziyafet

Sevgili Eşim;
Tüm bu yemekleri yaptı...Hemde Aşçı Ustaları kadar Leziz...
Domates Soslu Patates Biber Ve Köfte Kızartarak hazırlamış oldugu yemek harikaydı..Sarımsak ile lezzetlendirdiği sos ise çok lezzetli idi.. Kuzu gerdan haşlayarak kuzu etli bir kuru fasulye,haşladığı et suyundan nefis bir pilav Ve Harika bol naneli ve kekikli Koyu Bir Cacık... (Not : Ben pek et sulu yiyecekleri sevmesemde tadına baktım.Lezzetli idi.Hatta Şaşılacak kadar lezzetli idi..Ellerine Sağlık Eşimin :)

Cevizli Tarçınlı Dondurma

Carte Dor'un Cevizli Dondurmasından esinlerek yapılmıştır :)

Malzemeler;

1 litre kaliteli süt (Danone Süt Kullandım)

1 yemek kaşığı (15 gr.Hazır Dr.Outker tek içimlik salep kullandım.Ama bi dahaki sefere hakiki saf salep kullanacağım,Tavsiyem saf saleptir,Hazır salepler dondurmada buzlanma yapıyor.İlk Denememdi)

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Çok Az Tarçın

1 paket vanilya

Hazırlanışı;

Ceviz hariç tüm malzemeler karıştırılır.Ve 30 dk.Kaynatılarak pişirilir.En son Ceviz ve Tarçın ilaveve edilir.Soğuyana kadar el gücüyle çırpılır.Daha sonra çelik veya benim gibi herhangi bir dondurma kabına konularak difrize atılır.30 dk.bir çıkarılır ve karıştırılır.Daha sonra 1 gece derin dondurucuda bekletilerek Servis Yapılır.

Not:Yakında 2.denememi gerçekleştirceğim ..Kahramanmaraş dondurması yapmaya çalışacağım :) Bekleyin :)

Patlıcanlı Biberli Domatesli Gözleme

Evet Gözleme hamuru ve yapım aşamaları tarifim blogumda var..İç Malzemesi olarak Aşağıda vermiş Dolduğum Domates soslu Patlıcan Ve Biber Tarifimi kullandım..Ve Tadı Nefis Oldu..Mutlaka Deneyin..

Domates Soslu Patlıcan Ve Biber (Başka Usul)

Bu Yemeğin özelliği patlıcanların kızarmamış tam tersi haşlanmış olması..

Malum patlıcan kızartması çok yağ çeker bende buna başka bir formül buldum..Hemde lezzetini kaybetmeden..İşte Tarif... Malzemeler;

3-4 adet bostan patlıcanı
1 kg.sivri ve çarlston biber karışımı
2 kg.Domates rendesi
Tuz Ve Sarımsak
Sıvıyağ

Hazırlanışı;

Patlıcanlar aaca soyulur ve doğranır.Kaynamış suda haşlanır.Haşlandıktan ve iyice yumuşadıktan sonra süzgeçte süzülür.
1/2 çay bardağı sıvıyağ tavaya konur ve süzülmüş patlıcanlar az sıvıyağda kavrulur.
Bu şekilde kızartmış gibi lezzet katmış oluyoruz patlıcanlarımıza.Aksi taktirde Kızartmış haşlamamış olsaydık kullandığımız yağın 3-4 katından fazla yağ çekmiş olurdu patlıcanlarımız..

Ardından az sıvıyağda çevirerek doğranmış biberlerimizi çeviriyoruz.İyice kızarınca ve yumuşayınca kavrulmuş patlıcanlarımıza katıyoruz.

Daha sonra sarımsakları ve domates rendesini az sıvıyağda çeviriyoruz ve patlıcan ve biberlerimizin üzerine dökerek hepsini birlikte 5-10 dk beraber pişiriyoruz..
İster sıcak,ister soğuk her iki türlüde çok leziz bir yaz yemeği..Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

Malzemeler:

1 kg.Çalı Fasulyesi
1 adet Soğan
4-5 diş sarımsak
1 kg.Domates Rendesi
Zeytinyağı Ve Tuz

Hazırlanışı;

Biraz su ve Zeytinyağı karışımında piyazlık doğranmış soğanlar ve daha sonra minik doğranmış sarımsaklar kavrulur.Ardından Kırılmış,temizlenmiş taze fasulyeler üzerine konulur.Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 30 dk pişirilir.Ardından üzerine Rendelenmiş domates ve tuz ilave ederek kısık ateşte pişirilmeye devam edilir..Afiyet Olsun..

Hafta Sonu Ve Emirgan Korusu : Kesitler