Chocolate Chocolate Chip Cookies(Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi)

http://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Chocolate-Chip-Cookies-I/Detail.aspx Gördüğüm tarifi hemen hayata geçirmek istedim..Tam istediğim Tarzda Yıllar önce yengemin yaptığı Amerikan kurabiyesi işte buydu :) Yengem sık sık amerikaya giderdi ve ordan getirdiği çikolata damlalarıyla bu kurabiyenin kakaosuzunu yapardı ama ben kakaoluyu yapmaya karar verdim :)
Öyle lezzetli idi ki..Ben böyle içi yumuşacık kurabiye yememiştim..İçi yumak dışır kıtır :) Ve birgün aklıma geldi yapmaya karar verdim bu cookies'i :)

INGREDIENTS (İçindekiler)

1 cup margarin yada tereyağı (240 gr.1 paket civarı)
1.5 cup beyaz toz şeker
2 yumurta
2 paket vanilla extra
2 cup un
2/3 cup kakao
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 cup damla çikolata
1/2 cup kırılmış ceviz içi (optional)(isteğe bağlı)
1/2 cup pirinç patlağı (optional)(isteğe bağlı,bir başka tarifte kullanılıyordu)

Un,kakao,tuz ve kabartma tozunu bir kapta iyice karıştıralım.
Ayrı bir kapta tereyağ,şeker,vanilin ve yumurtaları mikserle iyice karışana kadar çırpalım ve içine unlu karışımı ilave edelim. Mikserin düşük hızı veya bir çırpıcı yardımı ile iyice bütünleşene kadar karıştıralım.daha sonra çikolata damlalarını koyalım ve kaşıkla karıştıralım.
Yağlı kağıda karıımı dökelim üzerini düzeltelim,yağlı kağıtla üzerini kapatalım ve buzdolabında 1 saat dinlendirelim.Dinlenen hamurumuzu baklava büyüklüğünde kare kare keselim (Ceviz büyüklüğünde olcak) Ve karelerimiz yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.Fırında bu hamurlar yayılıcak pişerken tabii :) Özelliğide bu.İçinin daha ıslak kalmasını istiyorsak esmer şeker kullanalım mümkünse.
Önceden ısıttığımız 170 fderece fırına vererek 8-10 dakika pişirelim. Fırından çıkarttıktan sonra tepside 5-10 dakika ılıtalım.Ve tel ızgaraya dizerek soğutalım.Afiyet Olsun..

Limonlu Cheesecake (New Yorker Tarzı)

Malzemeler;

2 paket eti burçak bisküvi
100 gram eritilmiş tereyağı
500 gram labne peynir
1/2 cup toz şeker (120 gr.)
3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yumurta

Limon Sosu İçin;

50 gram tereyağı
1/2 cup toz şeker
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
6 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

Bisküvileri robotta toz haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice karışmasını sağlayalım. Kelepçeli kalıbın dibini yağlı kağıtla kaplayıp,Bisküvileri kalıbın tabanına ve kenarlarına 2 cm yukarı doğru bastırarak yayın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin.Peyniri, şekeri, limon kabuğu rendesini bir kaba alarak çırpın. Yumurtaları teker teker kırın ve çırpmaya devam edin. Karışımı buzdolabından çıkardığınız kalıba dökün, fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin (ortalama 45 dk.) pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.Limon sosunu hazırlayın: Bir kaseye sos malzemelerinin hepsini koyun ve bu kaseyi kaynar su dolu bir sos tenceresine oturtun. Kıvamlı bir sos elde edinceye kadar (yaklaşık 10 dakika kısık ateşte benmari usulü) daha sonra yağı ekleyin ve 10 dk daha sürekli karıştırarak pişirin. Kaseyi su dolu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.Soğuyan sosu, cheesecake üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın. 4 saat yada geceboyu buzdolabında bekletin.Ne kadar dinlenirse tadı o kadar güzel olur.Servisten önce kelepçeli kalıptan çıkartarak dilimlenmiş limon ile süsleyin...

Vişneli Rulo Pasta

Bu tarifi www.burcinindenemeleri.com'dan aldım..Süper bir lezzet oldu..Teşekkür Ederim böyle bir tarif paylaşımı için :)Pandispanya ise Emel Başdoğan'ın Tarifinden..Süper bir sonuç çıktı ortaya..

Malzemeler;

Pandispanya Kek İçin;

4 yumurta (oda sıcaklığında olacak)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1/4 su bardağı nişasta

1/3 su bardağı kakao

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı limon suyu

1/2 çay bardağı sıcak su

Pasta Kreması İçin;

1 paket kakaolu pasta kreması (Ben o an onu bulduğum için pasta kreması kullandım)

Süt (Paketteki tarife Göre 500 ml Süt)

Veya Ganaş Krema İçin;

400 ml süt kreması

400 gr.kuvertur yada bitter çikolata

2 yemek kaşığı tereyağı

Ve

Çekirdeği Ayıklanmış Vişne

Burçin Hanımın Anlatımıyla Hazırlanışı;

Ganajı pastayı pişirmeye başlamadan yaklaşık 2 saat önce hazırlayıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutuyoruz. (Kaynama noktasına gelen kremanın içerisine küçük parçalara böldüğümüz çikolatayı ve tereyğını atarak ocağın altını kapatıp eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Mikser ile 5 dakika çırpıyoruz)

Üzerin serpmek için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

İç kısım için arzuya göre vişne, fıstık, muz ya da çikolata parçaları.

1. Fırını 180ºC’de ısıtıyoruz.

2. Fırın tepsisine kenarları taşacak şekilde yağlı kağıt seriyoruz.

3. Un, nişasta, kakao ve vanilyayı birlikte eliyoruz.

4. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

5. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

6. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz.

7. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.

8. Sırasıyla önce yumurta sarılarını sonra da elenmiş kuru karışımı spatula ya da tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.

9. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz tepsiye dökerek yaklaşık 20-22 dakika pişiriyoruz.10. Fırından çıkardığımız pasta kekini sıcakken uzun kenarından başlayacak şekilde rulo yapıyoruz.

11. Soğumaya yakın ruloyu açarak ganajı her tarafa eşit miktarda gelecek şekilde sürüyoruz.

12. Sardıktan sonra içte kalacak olan uzun kenarın başlangıç kısmına vişne, muz ya da çikolata parçalarını yerleştiriyoruz.

13. Rulo haline getirip süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpiştiriyoruz.14. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Patatesli Banyolu Börek Ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Banyolu börek

6 adet haşlanmış patatese 1 tatlı kaşığı tuz,karabiber ve pulbiber ilave edilir ve iyice ezilir,üçgen kestiğimiz yufkların içine sıvı yağ ve su karışı sudan sürülür ve üzerine 1 kat daha üçgen yufka koyulur tekrar su ile yağ karışımından sürülür ve içine Patatesten bolca koyulur ve rulo sarılır,(altta görülen 2 bardak su ve 1 bardak sıvı yağ karışımını kullanıyoruz)
Daha sonra sardığımız rulo börekleri yağ ve su karışıma atıyor ve biraz bekletip suyunu süzerek elimizle yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz,Üzerine 1 yumurta sarısı süüp çörek otu ve sussam serpiyoruz,200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.sonucunda puf puf kabarmış yumuşacık börekler çıkıyor ortaya :) Afiyet Olsun ..

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Esmer Somun Ekmek Ve Dev Beyaz Somun Ekmek

Esmer Somun Ekmek

Beyaz Somun Ekmek

Aynı tariften 2 adet ekmek yaptım..

Biri 1 kg.lık Beyaz Somun Ekmek
Öteki 1 kg.lık Esmer Undan Somun Ekmek (Malazgirtten geldi köy unu)

Kenwood 250 Makinamın 1 numaralı programında 3:25 dk. ayarında ve 3.yüksek derece kıtır ayarında pişirdim..

Malzemeler;

380 ml Su
1.5 tbsp sıvıyağ
1.5 tsp kuru maya
4 tsp toz şeker
1.5 tsp tuz
600 gr.un

Tüm malzemler karıştırılır.Ve fırına verilir yada ekmek makinasında yapılır..

1 tsp = 5 ml (1 çay kaşığı)

1 tbsp = 15 ml (1 yemek kaşığı)

Etli Mantar Güveç

Zeytinyağlı Kuru Fasulye

Düdüklü Tenceremize (Mümkünse)1 büyük soğan yemeklik yada piyazlık doğranır ve zeytinyağı ve sıvı yağ karışımında kavrulur,Daha sonra 3 adet sivri biber minik minik doğranarak ilave edilir,biraz soğanlarla birlikte kavrulur,Üzerine 2 yemek kaşığı dolusu salça ilave edilir,

İyice kavrulan salçamıza 1 yemek kaşığı tuz,pulbiber ve arzu edildiği kadar karabiber ilave edilir,
Önceden kaynamış suda beklettiğimiz 500 gr.kuru fasulye ilave edilir (4-5 saat önceden kaynamış suda bekleyip suyunu çekmiş olcak yada Akşamdan soğuk suya konabilir)Ve üzerini 10 cm geçecek kdar kaynamış su ilave edilir ve Düdüklü Tenceremizin kapağı kapatılır,İlk önce orta ateşte 30 dk.pişirilir Daha sonra 1 saat kısık ateşte pişirilir.Afiyet Olsun..

Not:Vitamini kaybolmasın diye önceden suda bekletiyorum kaynatıp suyunu dökme işlemini yapmıyorum.

Makarnalı İtalyan Salatası (İtalyan Mutfağı'ndan)

Malzemeler;

1/2 paket kelebek yada burgu makarna (Bol su ve 1.5 tatlı kaşığı tuz ile haşlanacak)

1 büyük kavanoz garnitür (Yada sizler haşlayabilirsiniz evinizde,küçük küçük doğranmış havuç,patates ve bezelye)

1 kutu mısır

1 su bardağı mayonez

1 su bardağı yoğurt

5 adet minik doğranmış kornişon turşu

3 uzun sosis yada 6 adet parmak sosis

100 gr.kadar ince doğranmış salam

Hazırlanışı;

Makarna bol suda tuz ile 10 dk.haşlanır(Pişicek ama diri olucak)Başka bir kapta mayonez ve yoğurt iyice çırpılıcak,üzerine suyu süzülmüş garnitür eklenecek,sonrada mısırlarımızı eklicez,Daha sonra turşu,sosis ve salamlarımızı julyen usuli kesicek(Uzun uzun ince erişte gibi),Salam ve sosislerimizi karışımımıza ilave edip iyice karıştırıcaz.Bir yandan haşlanmış,suyu süzülmüş ve soğutulmuş makarnayı karışıma ilave edicek.Ve ezmeden karıştırıcaz.Bir Borcama veya herhangi uygun bir kaba boşaltıp nane,pulbiber ile süsleyiniz,Afiyet olsun..

Cevizli Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER;

1 yumurta (sarısı ayrılıcak üzerine sürülecek,Beyazı hamura katılıcak)

250 gr.margarin veya tereyağı (yada 300 gr.biskin yağ)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi (ben üzüm sirkesi kullandım)

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı kırılmış ceviz içi

Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında olucak,tahminen 4 bardak un kullanıldı)

Hazırlanışı;Tüm malzemeler karıştırılır ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,ister elle şekil verilir ister merdaneyle açılıp kalıple kesilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,Çörek otu ve susamla süslenir.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir,Afiyet olsun..

Havuçlu Truff (Bon Bon)

Havuç,şeker ve süt bir tavada pişirilir,sonra cevizler ve tarçın ilave edilir,Suyunu çekmeye yakın ocaktan alınır (Sulu olucak biraz)Daha sonra robottan geçirilmiş yada elle iyice ufalanmış pötübör bisküviye havuçlu karışım ilave edilir ve iyice özleşene kadar yoğurulur,
Hamurumuzdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır,Yuvarlanan havuç truffları hindistan cevizi dolu bir kapta iyice boca edilir.Ben üstüne ekstradan süslü renkli şekerlerle süsledim.Arzu edilirse karışıma minik doğranmış kayısı ve üzüm kurusuda ilave edilebilir cezerye gibi..Afiyet olsun..

Malzemeler; (15 adet)

5 adet rendelenmiş havuç

1 bardak toz şeker

1 bardak süt

1 yemek kaşığı tarçın

1 su barağına yakın kırılmış ceviz içi

1 paket pötübör bisküvi

Üzeri İçin ;

1 su bardağı hindistan cevizi ve renkli şeker