Yalancı Çiğköfte

YARIM KG.İNCE KÖFTELİK BULGURU DERİN BİR KABA ALALIM.ÜZERİNE YARIM LİTRE KAYNAMIŞ SU KOYALIM.KABIMIZIN KAPAĞINI KAPAYALIMKİ SUYUNU ÇEKSİN.15 DK.SONRA İÇİNE 3 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU SAL.ÇA,1 YEMEK KAŞIĞI PULBİBER,4 YEMEK KAŞIĞI NANE,ARZU EDİLEN BAHARATLAR KONULSUN.BEN BİRAZ KARABİBER,KİMYON,KÖRİ,ZENCEFİL,KÖFTE BAHARI,HİNT SAFRANI,FESELEĞEN HEPSİNİ KOYDUM...VE YARIM DEMET TAZE SOĞANI UFAK UFAK DOĞRAYIP EKLEDİM.YOĞURMAYA BAŞLADIM...

AHA SONRA 2 BÜYÜK DOMATESİ ROBOTTAN GEÇİRDİM EKLEDİM

DAHA SONRA ÜZERİNE 4 YEMEK KAŞIĞI NAR EKŞİSİ,YARIM DEMET İNCE DOĞRANMIŞ MARUL,YARIM LİMON SIKIP,TUZ EKLEDİM...ÇİGKÖFTE GİBİ YOĞURDUM..

EVET YOĞURDUKTAN SONRA İYİCE CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALIP,MARUL SERİLİ KASENİN ÜZERİNE ELİNİZLE SIKARARK KÖFTE ŞEKLİ VERİN..AFİYET OLSUN

Arap Köftesi(Yavan Köfte,Fellah Köfte,Kara Kız Köftesi)(Antep Mutfağı)

Biz bu tarifi bizim sevgili hatun teyzemizden öğrenmiştik,kocası adıyamanlıydı hatırladığım kadarıyla,kimi yerde arap köftesi,kimi yerde yavan köfte,fellah köfte kimi yerde ise kara kız köftesi denir bu yemeğe :) ama inanılmaz leziz bir yemektir..
Soğanlar yemeklik doğranır,Üzerine 4 bardak köftelik bulgur ve 1 bardak irmik konulur ve 1 litre kaynar su ile ıslatılır, ve ağzı kapatılarak yumuşaması beklenir,

2 yemek kaşığı salça ilave edilir,


İyice özleşene kadar yoğurulur,



1 yumurta ilave edilir,pulbiber,karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur,

1 bardak un eklenir,yoğurulmaya devam edilir,Hamur macun kıvamına gelene kadar yoğurulur,

Yoğurulan ve toparlanmış hamurumuz,

Tek tek fındık büyüklüğünde toplar yapılır,

Daha sonra 2 yemek kaşığı salça,kırmızı biber,karabiber,nane,kimyon ve nar ekşisi ile sos yapılır üzerini geçmeyecek kadar kaynamış su eklenir kadar

Kaynayan suyu köftelerimiz atılır ve haşlanır,

pişen ve suyunu çeken köftelerimiz.Daha sonra arzu edilirse sarımsaklı yoğurt ile servis edilir, Ve son olarak kıyılmış maydanoz eklenir sosuna.Ben evde olmadığı için o an kullanmadım..

Not:Aslında normalde suda haşlanır sonra sos yapılır sosa bulanır,Ama biz kolaylık olsun diye soslu suda pişirdik..Afiyet olsun..

Sarmısaklı Körili Tavuk Kızartması