Sebzeli Kış Çorbası

en bu çorbamın adını Dillere Destan çorbası koydum  ) Çünkü hem lezzetli hemde vitamin deposu..

Hem bir nevi antibiyotik gibi vucuda iyi gelen bir çorba,hemde detoks yapan,doyuran ve bir sürü vitamini barındıran kış ve yaz sebzelerinden oluşan harika bir çorba tarifi..

Özellikle sebze yemeyen çocuklarınız bile bu çorbaya bayılacak  )

Çorba Malzemeleri:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 küçük boy patates

2 orta boy havuç

1 adet kabak

3 adet sivri biber

1/2 demet maydanoz

1 demet brokoli

1 çay kaşığı büyüklüğünde taze zencefil parçası ( daha fazlasıda olabilir )

2 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

2.5-3 litre su

Üzeri için :

5 yemek kaşığı saf zeytinyağı

1 yemek kaşığı nane

1 çay kaşığı tepeleme karabiber ve pulbiber

Ve Servis esnasında taze sıkılmış limon suyu

Hazırlanışı:

Tüm çorba malzemeleri iri iri doğranır ve tencereye alınır.Üzerine Suyu konulur ve 1 saat kısık ateşte kaynatılır.Yumuşayan sebzeler iyice pişince ocağın altı kapatılır ve çorbamız el blenderi ile çorba haline gelene kadar vurulur.

Ardından üzerine zeytinyağı,nane,karabiber,pulbiber eklenerek çiğden üzerine dökülür ve çorbaya karıştırılır.

Servis esnasında limon suyu ile servis edilir..

Afiyet olsun..

Köfteli Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 300.gr yağsız kıyma
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 adet havuç
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı Nane,Tuz ,Karabiber ( 1 yemek kaşığı salça ve Tereyağı üzeri için arzuya göre )

Hazırlanışı:

Yıkanmış pirinçleri, kıymanın tamamı karabiber ve tuz ile yoğurulur Ve Fındıktan biraz daha büyük parçalar alınarak misket toplar haline getirilir.Havuç rendelenirDerin bir tencerede kaynamakta olan 2.5 lt. kadar suya köfteler ve havuç rendesi atılır 20 dakika pişirilir Başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve un çırpılarak terbiye yapılır Azar azar yemeğe ilave edilip 10 dakika kadar daha kaynatılır Sıcak olarak servis yapılır..

Afiyet olsun
Not: İsteğe bağlı olarak üzerine yağda nane,biraz salça kavurabilir.Sonra üzerine servis esnasında dokebilirsiniz.

Beğendili Kaşarlı Köfte

Merhabalar;

Takipcilerimden Fatma Damyan / Beğendili Kaşarlı Köfte tarifini yayınlamamı istedi..

Üstelik Fatma Hanım birde blog açmış kendisini Buradan Ziyaret edebilirsiniz..

Kendisine Yolladığı Tarif İçin Teşekkür Ediyoruz.. Sizde Tarifim Tarifrehberi.com'da yayınlansın istiyorsanız , Bir adet tarife ait kendi çekmiş olduğunuz net fotoğrafı ve tarifini degisiktatlar@gmail.com  mail adresime yollayabilirsiniz..

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 30 dakika

Kaç Kişilik 8

Malzemeler

• 250 gr kıyma,
• 1 soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 1 yumurta,
• galeta unu,
• tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber,
• İçine: 50 gr kaşar peyniri
• Beğendi için:
• 3 orta boy patlıcan,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• tuz ve karabiber
• Kızartmak için: Sıvıyağ

Hazırlanışı

• Önce patlıcanlarımızı közleyelim. Sonra kabuklarından soyup küçük küçük keselim. Ayrı bir kaba kıyma yumurta, galeta unu, baharatlar, robottan geçirilmiş soğan ve sarımsağı alıp yoğuralım. Harcımızın içine küçük küp şeklinde kestiğimiz kaşardan bir adet koyup elimizle yuvarlayalım. Tavaya yağı koyup kızdıralım ve köftelerimizi pişirelim.
• Beğendi için ayrı bir tencerede önce tereyağı, sıvıyağı ve unu alıp kavuralım. Unun kokusu gidene kadar kavurma işlemine devam edelim. Sonra üzerine soğuk sütü dökelim ve hemen çırpma teliyle çırpalım. Topaklanmaması için. Yoğun kıvam alınca közlenmiş patlıcanlarımızı hazırladığımız beşamele dahil edelim ve tuzunu ekleyip karıştıralım. İşte o anki koku inanılmaz güzellikte :))))
• Servis sırasında önce tabağımıza beğendimizi yayıyoruz üzerine de köftelerimizi alıyoruz. Yanına isteğe bağlı garnitür hazılayabilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Köfteli Hünkâr Beğendi

Hünkar Beğendi'nin Hikayesi:

• Hünkar Begendi" ya da günümüzde kısaca "beğendi" denilen patlıcan püresinin Osmanlı mutfağına ne zaman girdigini bulamadım.
• Marienna Yerasimos'un 500 yıllık Osmanlı kitabında,Bir rivayete göre, ilk kez 1869'da, Abdülaziz döneminde, İstanbul'u ziyaret eden İmparatoriçe Eugenie'nin onuruna, Dolmabahçe sarayının mutfaklarında pişirilmiş.
• Mehmet Kamil, "Kavurmalı Patlıcan" tarifinde, beğendiye benzeyen bir yemegi anlatıyor ve ekliyor: "Ekseri katolik aşcıları pişirirlermiş.
• Kremalı patlıcan ;
  Bu patlıcan yahnisi çok güzel tadı olan bir tür kremalı yemek ki adına bundan dolayı Türkçe hünkar beğendi denilmiştir. Geleneksel olarak "HOONkar BAYendi" diye söylenir ve yanında baharatlı hafif ateşte kaynatılan tas kebabı ile yenir. Bu yemeğin nasıl ortaya çıktığına ait iki hikaye vardır. Osmanlı mutfağının aşçıları hanedanı memnun etmek adına geliştirdikleri mutfak teknikleri ile ün yapmışlardır ki bu yemeğinde Sultan IV. Murat için 1612 ve 1640 yılları arasında yaratıldığı düşülünür. Bir başka öykü de bu yemeğe bu adın verilmesinin 19. yüzyılın yarısında Topkapı Sarayını ziyaret eden III. Napolyon’un eşi kraliçe Eugenie tarafından rica edildiğini ifade eder. Kaşkaval veya kaşar peyniri Ortadoğu Yunan ve Ermeni marketlerinde bulunabilir
  Tas kebabı (Türkiye):
  Müslüman ülkelerde yahniler bir kaç nedenden dolayı yaygındır. Tarihsel olarak yakıt azlığı ve açık ateşte pişirmenin odunun kolay tükenmesine neden olan bir yöntem olması nedenler arasındadır. İkinci olarak da hafif ateşte tencerede sebzelerle pişirilen yemekler mükemmel bir sos oluşturduğundan daha yaygın bir pişirme metodu oluşturuyordu. Üçüncü bir nedense uzun sure pişirilmiş etin daha az kanlı olacağı ve bundan dolayı İslam dininde var olan kan yememe kuralına uygun olacağıydı. Bu yahnin adı olan tas kebabı etler aynı yağda pişirilmeden once sebzelerin yağa vurma metodu ile pişirilmesi ile başlar. Yahni tencerede pişirilir ve daha sonra tabağa ters çevirilir. Geleneksel olarak tas kebabı kremalı patlıcanın üzerinde servis edilir ve birlikte adına “Hünkar Beğendi” denir.
• 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı, Marienna Yerasimos, Boyut Yayınları,Özcan Ozan'ın Özcan Ozan'ın Özcan Ozan'ın The Sultan's Kitchen

Bu Tarif Sevgili Komşum Filiz'e Ait Nefis Bir Tarif..

Kendisi bu tarif ile bir yarışmaya katılmıştı..

Şimdi sizlere yarışma tarifini paylaşıyorum..

KÖFTE MALZEMELERİ :
BEĞENDİ MALZEMELERİ
500 gr. Kuzu Kıyması (2 defa çekilmiş) 
2 kg Kemer Patlıcanı
500 gr. yağsız Dana Kıyması (2 defa çekilmiş) 
3-4 yemek kaşığı Un
1 Adet orta boy Kuru soğan ( rendelenmiş) 
150 gr. Tereyağı
1 Adet Yumurta 
½ çay bardağı Hindistan Cevizi Sütü
1-2 dilim Ekmek içi 
3 Su Bardağı Süt
½ demet Maydanoz (ince kıyılmış) 
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri rendesi
Tuz, Karabiber, Kimyon, Kekik 
Tuz, Karabiber
1 Su bardağı Kırmızı Mercimek
½ Limon kabuğu rendesi
Kızartmak için Sıvı yağ 

SALÇALI SOS MALZEMELERİ
3-4 yemek kaşığı Domates Salçası
1 yemek kaşığı tatlı Biber Salçası
100 gr. Tereyağı
Tuz, Karabiber ve Kıvamınca Su

YAPILIŞI

Köftenin Yapılışı :Kırmızı mercimek yıkandıktan sonra, limon kabuğu rendesi ve tuz ile haşlanarak püre haline getirilir. Dana ve kuzu kıyması, kurusoğan, yumurta, baharatlar, ekmek içi ve mercimek püresi ile yoğurularak 30 dk. dinlenmeye bırakılır.
Daha sonra maydanozlarda ilave edilerek, top top yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır.

Kağıt havlu üzerine alınarak fazla olan yağından arındırılır.
Salçalı Sos Yapılışı :100 gr tereyağı eritilir. Domates ve Biber salçası katılarak kavrulur.
Tuzu ve karabiberide katılır. Suyu ayarlanır. Kaynatılır. Hazırlanmış olan köfteler salçalı sosa katılarak 5-6 dk. kaynatılır. Köfteler hazırlanmış olur.
Beğendinin Yapılışı :Patlıcanlar közlenir. Kabukları soyulur ve robottan çekilir. Tereyağı eritilir un katılarak hafif pembeleşenerek kavrulur. Hindistan cevizi sütü ve normal süt katılarak kıvamı ayarlanır. Közlenmiş patlıcanlarda ilave edilir. Sürekli karıştırılarak kıvamı kontrol edilir. Tuz ve Karabiberide ayarlanır. En son olarak Kaşar Peyniride ilave edilerek ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur, üzerine köfteleri ilave edilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun..

Paçanga Böreği Videolu Tarif

Harika bir Ara Sıcak.. En Lezzetli Paçanga Böreği Tarifi Videolu anlatımıyla..

Yeşil Mercimekli Yayla Çorbası

Bu çorbayı ben yaptım diyemiyeceğim çünkü eşim yaptı..

Hatta bazen eşime blog açsammı diye düşünüyorum pratik ve hızlı tarifler üzerine :))

Çünkü bu konuda çok başarılı ve bana çok yardımcı..

Bana sordu nasıl yapılır yayla çorbası ?

Dedim 1 bardak pirinci 4 bardak suyla haşla birde güzel tuzlu ayran yap (1 litre kadar ayran) :) Haşlanmış daha önceden difrizde olan yeşil mercimekleride ilave et.Salçalı pulbiberli naneli birde yağ kızdır dök üzerine :))

Dedim ve kendi işlerime devam ettim ..

Sonuç bu lezzetli benim lezzetimi aratmayacak kadar güzel bir çorba oldu..

Mis gibi sıcacık yeşil mercimekli yayla çorbası :)

Hadi sizde şimdi bu tarifle doğru mutfağa :)


Not: Genellikle yayla çorbasında yumurtalı terbiyesi yapılır.Ama ben çorbalarda yumurta sevmediğim için kullanmıyorum.Bu nedenle tarifi bu şekilde söyledim..

Peynirli Selva Şipşak Makarna

Evet Son Günlerde Selva Makarnanın Anadolu Amber Durum İrmiğinden üretip,katkısız bir şekilde piyasaya sürdüğü 3 dakikada pişen enfes Lezzete sahip Selva Şipşak Makarnasından bahsetmek istiyorum..

Daha önceden aldığım Selva Pakedinden farklı idi Bu Paket..Maalesef fotografları diğer pc de kaldığı için yeni ürün çeşitlerini yayınlayamıyorum..Ama diğer pc me geçince ve diğer ürünleride kullandıkça diğer ürün fotograflarınıda yayınlayabilirim..

Ispanaklı Mantısından Tutun,Kepekli Eriştesinden,Yumurtalı Eriştesin,Yeni nefis vakumlanmış irmiğinden,Şehriyesinden,Şipşak makarnasına ve diğer çeşitlerinden hepsine hayran kaldım..

Çevremdeki herkesde kullandı ve hayranlıklarını dile getirdiler..İlk onay raporunu onlardan aldım :) Eee Selva Komşu Hakkı Reklamı yaptı bizde Komşularımızla Paylaştık hem onlar mutlu oldu hem biz :)

Ben uzun zamandır duran paketleri yavaş yavaş kullanmaya başladım.Şipşak Makarnası harika idi..

Lezzet Şahane ve söylenildiği gibi 3 dk .hazır..

Biliyorsunuz ben pratik ve hızlı tarifleri severim.Malum vakitsizlikten çoğunlukla pratik yemekleri tercih ediyorum..
Halbuki kızımdan önce ne sarmalar sarar,ne baklavalar açar,ne katmerler,pastalar yapardım..
Şimdide yapıyorum ama o kadar sık değil..
Artık o yiyecekleri kayınvalidemde tadıyorum..
Vakitsizlik..

Daha öncede bahsetmiştim ben makarnayı pilav gibi yapıyorum.Ama bu sefer makarnalarımız çabuk piştiği için su miktarını çok az azalttım..

Buyrun Kolay Ve Vitamini kaybolmayan Benim usul Makarna Tarifime..

Malzemeler;

1 paket Selva Şipşak Makarna
1/3 çay bardağı Yonca Ayçiçek Yağı
1 Tatlı kaşığı Tuz
900 ml Su

Üzeri İçin;

Yağlı Beyaz Peynir

Hazırlanışı;

Kaynamış su,Tuz,ve sıvıyağ bir tencereye konulur ve kaynayan suyun içerisine selva şipşak makarnalarımız konulur.Harlı ateşte Pilav gibi suyu çekene kadar makarnalarımız pişirilir.Arada karıştırmayı unutmayın.Piştikten sonra üzerine Peynir parçacıkları ile Servis Yapın..Afiyet Olsun..

Piliç Kavurma (Sote) Sandeviç

Gribe Yakalandığım şu günlerde hem yemek yapmaya halim yoktu hemde hafif ve besleyici yiyeceklerle beslenmem gerekiyordu..

Sağolsun Eşim tam benim istediğim tarzda bir piliç yemeği yaptı bana..Benim gibi yağsız et sevenler için ideal..Biz sandeviç olarak tükettik..

Ayrıca bu menüyü hazırlamak sadece 15 dakika..Ve Çok Pratik..

Fotograflar Flaşsız ve Loş Akşam Işığında Çekildi..Umarım Beğenirsiniz :)

Malzemeler;

450 gr.CP Piliç Bonfile
2 yemek Kaşığı Yonca Mısırözü yağı
1 tatlı kaşığı Tuz

Servis Önerisi;

Kepek Ekmeği
Yonca Mayonez
Yonca Ketçap
Yonca Kornişon Turşusu

Hazırlanışı;

Piliç Bonfilelerimiz minik küpler halinde kuşbaşı olarak doğranır.Teflon tenceremize 2 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek piliç etlerimiz atılır.Ve harlı ateşte sürekli kavurarak pilic etlerimiz kavrulur.Etlerimiz kızarmaya başlayınca ocaktan alınır.Arzuya göre tabakta arzuya göre sandeviç olarak Mayonez,Ketçap ve Turşu eşliğinde tüketilebilir.Afiyet Olsun..

Uskumru Tava

Malzemeler;

6 adet fileto Uskumru Balığı
1/2 Kase Söke Un
1/2 Kase Mısır Unu
Tuz

Kızartmak İçin ;

1 Su Bardağı Yonca Ayçiçek Yağı

Servis Önerisi:

Yonca Türlü Turşu


Hazırlanışı;

Balıklar Temizlenir ve bir tabak içersinde karıştırılan mısırunu,sökeun ve tuz'a arkalı önlü bulanır.Ve kızgın yağda kızartılır.Turşu,Salata,Soğan Ve Şalgam Suyu ile servis edilir.Afiyet Olsun..

Fırında Domates Soslu Biftek

Tarif tamamen eşime ait:) Mutfakla haşir neşir bir eşim var sağolsun kahvaltıdan sorumludur nefis tostlar,sucuklu pastımalı yumurtalar,menemenler kızarmış yumurtalı ekmekler yapar..

Eee arada et yemeklerini sevdiği için onada el atar..Bu tarif de ona ait..Ama çok lezzetli olmuştu :)

Malzemeler;

1 kg.Biftek
2 su bardağı Yonca Domates Rendesi
2 Adet Patates
1/2 çay bardağı Yonca Ayçiçek Yağı
İnci Baharat Pulbiber,Kekik,
Tuz

Hazırlanışı;

Biftekler ve Doğranmış patatesler fırın tepsisine dizilir(Ben teflon tepsimde yaptım)
Domates Rendesi Sıvıyağ,Tuz,Arzuya göre Kekik,pulbiber ile karıştırılarak fırın tepsisindeki biftek ve patateslerin üzerine dökülür.180 derece fırında 50 dk.saat kadar pişirilir.Afiyet Olsun.