Fırında Patatesli Patlıcanlı Oturtma

Geçtiğimiz günlerde  yapım aşamalarını instagram sayfamda paylaştığım , patlıcanlı patatesli yemeğimin sunum hali 😍😋
Olaay oldu 😍 Şahane oldu..

Öncelikle 3 adet büyük boy bostan patlıcanı kullanın. İri dilimler halinde halka halka dilimleyin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ben fırca yardımıyla patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüyorum..
Dilim patateslerinizide aynı şekilde fırca ile yaglayarak yaglı kağıtta kızartabilirsiniz.
Bol soganlı,biberli,sarımsaklı domatesli bir harç hazırlayın. Biber salçası ve domates salçasıda ekleyin. 750 gr. 🤗kıyma ekeyin ve kavurun.Tuz,karabiber,kimyon ekleyin.
Fırın tepsisine kızaran patlıcanlardan dizin.Üzerine boş kıymalı harcdan dökün.
Üzerine patates dizin. Daha sonra tekrar kıymalı harctan yayın. En son kata tekrar patlıcam dizin. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın. Biber ve domatesle süsleyin. 1 bardak kadar su koyun ve fırına verin💛

Üzeri kızarınca çıkartın ☺️
Hem hafif hem saglıklı..
Lezzetinede bayılacaksınız.


https://www.instagram.com/degisiktatlar/

Nutricook İle Terbiyeli Kuzu İncik Nasıl Yapılır?

Nutricook İle Terbiyeli Kuzu İncik Nasıl Yapılır?

Geçtiğimiz Günlerde Arda Türkmen İle Msa'da Tefal İle Mutfağınızda Şef Sizsiniz Workshop'unda Hazırladığım Tarif...

NUTRİCOOK İLE HAZIRLADIĞIMIZ BU TARİFİ ŞİDDETLE TAVSİYE EDİYORUM..

Bir İstanbul Köftesi : Dalyan Köfte

6 Kişilik

• 1 kg dana kıyma (750 gr kol veya but, 250 gr döş)
• 500 gr koyun kıyma (but veya kol)
• ¼ bayat ekmek içi
• 3 adet orta boy düğün havuç
• 2-3 kuru soğan
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber, tuz

Hazırlanışı:Maydanozu kıyın, soğanları rendeleyin, ekmeği ufalayın. Yumurtaların 2 tanesini 5’er dakika haşlayın. Kıyma, maydanoz, soğan, ekmek içi, tuz, kimyon ve karabibere iki çiğ yumurta ilave ederek yoğurun. Bir saat kadar bekletin. Bir strech üzerine 2-3 cm kalınlığında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Diklemesine ikiye böldüğünüz yumurtaları ve temizledikten sonra 10 dakika haşlamış olduğunuz havuçları orta kısma yerleştirin. İki taraftan üstte birleşecek şekilde kıymayı katlayın. Burada hedef, ortasındaki malzemeyi sıkıca kavrayacak şekilde oluşturulmuş yaklaşık 10 cm çapında bir rulo elde etmektir. 180 C’ye ayarlanmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bir kaşık tereyağı içinde kavurduğunuz una fırın tepsisinin içinde biriken pişme suyunu karıştırarak azar azar ilave edin. Kabuğu ve çekirdekleri ayrılmış ve rendelenmiş domatesi, bir adet dövülmüş sarımsağı ilave ederek birkaç dakika kaynatın.

Servis Şekli:

Pişmiş olan rulo köfteyi bir buçuk parmak kalınlığında, düzgün dilimler halinde kesin. Dilimleri yarısı bir diğer dilimin üzerine gelecek şekilde bir servis tepsisine dizin. Hazırlamış olduğunuz sıcak sosun bir kısmını üzerinde gezdirin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyin, sosun geri kalanını bir sosluk içinde servis edin. Dalyan köftenin patates püresi ile servis edilmesi adettir ancak pilav da bu yemeğe başarı ile eşlik edebilir.

Not: Tarif Fairy Türkiyenin Köftelerinden Alıntıdır..

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

1 Kg Patlıcan

10 adet Çarliston yada sivri biber (üzeri için )

3 adet doğranmış  soğan

5 yemek kaşığı sıvıyağ

500 gr.kıyma

4-5 Adet Domates

Tuz

1 yemek kaşığı biber ve domates salçası

Karabiber pulbiber

Kızartmak için Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Alaca doğranmış patlıcan tuzlu suda 1 saat bekletilir ,suyu süzülür ve 1 bardak sıvıyağda her tarafı kızartılır.10 adet çarliston yada sivribiber çok az yağda kızartılır.

Ayrı bir tavada iç harcı hazırlanır.3 adet doğranmış  soğan, 5 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur,500 gr.kıyma eklenir kavrulur,daha sonra 1 büyük sivri biber,1 domates rendesi,1 tatlı kaşığı karabiber,pulbiber ve tuz eklenerek kavrulmaya devam edilir,pişmeye yakın 1/2 demet maydanoz eklenir.Ocağın altı söndürülür.Patlıcanların,ortası yarılır..Derince ve yayvan olarak.İçine bolca kıymalı harçtan konulur.2 adet büyük domates püre haline getirilir ve kıymalı karnıyarıkların üzerine birazda tuz atarak sos olarak üzerini dökülür.En son üzerlerine hafif kızarmış biberler ve domates dilimleri konur.Daha sonra 1 yemek kaşığı biber ve domates salça,biraz tuz ve sıvı yağ,2 bardak su ile sos yapılır ve tepsiye dizilmiş karnıyarıkların aralarına dökülür.180 derece fırına verilir.40 dk.daha pişirilir.Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi

Zeytinyağlı Yer Elması Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 kg yerelması

1 baş kuru soğan

1 yemek kaşığı pirinç

1 adet havuç

1.5 su bardağı su

Tuz,Nane

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 adet Limon

Hazırlanışı:

Öncelikle yer elmalarını soyalım. Büyük yer elmaları var ise ikiye bölebilirsiniz.Havuclarıda doğrayıp hazır edelim. Soğanlarımızı yemeklik doğrayalım.

Tenceremize zeytinyağımızı koyup,soğanları biraz çevirelim.Daha önceden doğradığınız yerelmalarını,havucu,yıkanmış pirinci ekleyelim ve 1.5 su bardağı su ilave edip yerelmalarınız iyice yumuşayana kadar pişirelim.Üzerine az miktarda tuz serpelim.

Yemeğimiz piştikten sonra servis tabağına alıp,üzerine bol nane serpip,arzu ederseniz limonda sıkarak servis edin.Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Yeşil Mercimek Yemeği

Bizim evde bu kış çok tükendi.. Malum yeşil mercimek bir protein deposu.. Et değerinde bir besin.. Bizim ev hali biraz koyu susuz sevdiği için pilav yanına ben biraz suyu az yapıyorum.Sizler arzunuza göre yapabilirsiniz...


Malzemeler:


500 gr. Yeşil Mercimek ( Akşamdan ıslatınız )


1 baş büyük kuru soğan


1 yemek kaşığı domates salçası varsa birazda biber salçası


Pişmeye Yakın : Pulbiber,Tuz,Karabiber ve Zeytinyağı






Hazırlanışı:


Önce mercimekler akşamdan ıslatılır.Ertesi gün mecimeğin kara suyunun çıkması için 1 taşım bol suda kaynatılır.Çok değil 1 taşım..


Daha sonra süzülür.


Soğanlar doğranır, az sıvıyağda kavrulur ve salçalar ilava edilir.


Ardından az haşlanmış mercimekler...


Üzerini 5 cm geçecek kadar su konulur.Kısık ateşte pişmeye bırakılır.


Pişmeye yakın karabiber,tuz ve pulbiber eklenir.


Birazda üzerine zeytinyağı gezdirilir.


Pilav yanına yada sade olmak üzere sıcak olarak servis edilir.


Özellikle yoğurt yanına çok yakışmakmaktadır..


Afiyet Olsun..

Piliç Topkapı

Fundam... Canım güzel ve iyi kalpli arkadaşım.. Hani onunlayken hem keyif alıyor hem huzur bulduğum kişilerden.. 

Maharetli Kadın.. O bir öğretmen ayrıca hukuk okuyor.. Ayrıca bir anne ve hafta sonları pastacılık ve yemek kurslarına gidiyor..

Canım arkadaşım yine döktürmüş .. Piliç Topkapı Tarifiyle bizi mest etti :))) Bu tarif tüm tavuk ve pilav severler için gelsin :))

Ellerine sağlık Arkadaşım.. http://arenandfamily.blogspot.com/ mutlaka izlemeye alın.. Pişman olmayacaksınız :))

MALZEMELER:

Kişi sayısında kemiksiz tavuk but
2 su bardağı jasmine pirinç
4 su bardağı sıcak su
dolmalık fıstık
kuş üzümü
1 orta boy soğan
dereotu
karabiber ,yenibahar,tuz
50gr tereyağı
sıvıyağ

YAPILIŞI:
Teflon tencereye sıvıyağ koyup fıstıkları ve doğranmış soğanı kavuruyoruz.Yıkanmış pirinçleri katıp kavurmaya devam ediyoruz.Suda beklettiğimiz üzümü, dereotunu ve tuzu da katıyoruz.Tereyağını ve suyunu da ilave edip 17 dk. kısık ateşte pişiriyoruz.En son baharatlarını atıp demlenmeye bırakıyoruz.Kasapta tavuk butlarının kemiklerini ayıklatıp ince dövdürüyoruz.Yıkadıktan sonra içine kaşık yardımıyla pişirdiğimiz pilavdan koyup bohça yapıp ters çevirerek fırın tepsisine diziyoruz.Tavukların üzeri kızarana dek 200 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Ali Paşa Pilavı

Sevgili EsraCafe'ye Ait Muhteşem Bir Tarif Daha..

 Ali Paşa Pilavı

 Esracım Ellerine sağlık Diyorum ve sözü uzatmadan tarife hemen geçiyorum..

 Esra'nın izleyicisi olmak için Tık Tık

Malzemeler ;

2 su bardağı Pirinç
50 gr Tereyağı

250 gram kıyma

1 adet Orta Boy Kuru Soğan
1 dis sarimsak
3 adet domates
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı;

* Pirinç yıkanır, tuzlu suda biraz bekletilir. Sonrasında Pilav normal olarak hazırlanır..

* Kıyma bir kaba alınır üzerine soğan ve sarımsak rendelenir, bir miktar tuz eklenir ve yoğurulur. Minik toplar yapip köftelerin üzerine hafif un serpilir ve köftelerin her tarafına bulanır.

* Tavaya biraz yag koyup köfteler kızartılır. Kabukları soyulmus domatesler ince dogranır veya rendelenir, kızaran köftelerin üzerine dökülür, tuz karabiber eklenip sotelenir.

* Pilav tabağa alınır üzerine de sotelenen köfteler eklenir.

Sıcak Olarak Servis edilir.. Afiyet Olsun...

Ali Paşa Pilavı Tarifi..

Fırında Kıymalı Kayık Kabak

Sevgili EsraCafe'ye Ait Muhteşem Bir Tarif Daha..

Fırında Kıymalı Kayık Kabak

Esracım Ellerine sağlık Diyorum ve sözü uzatmadan tarife hemen geçiyorum..

Esra'nın izleyicisi olmak için Tık Tık

Malzemeler ;

4 adet Kabak

1 adet büyük boy Soğan

200 gr Kıyma

3 adet Sivri Biber,

1 tk Domates Salçası

Tuz, Karabiber, Pulbiber, Kekik

1/2 çay bardağı Ayçiçek Yağı

Üzeri İçin ;

2 adet Domates

Kaşar

Sosu İçin ;

1 tk Domates Salçası

Sıcak Su

Tuz

Hazırlanışı ;

* Soğan, biber ve kıyma yağda sotelenir, içerisine salça ve baharatlar eklenir iyice kavrulur.

* Diğer yandan, kabaklar yıkanır, diklemesine ortadan ikiye bölünür iç kısmı kaşık yardımı ile oyulur.

* Hazırlanan kıymalı harç, oyulmuş kabağın içine yerleştirilir.

* Tepsiye dizilir, üzerine domates dilimleri eklenir ve üzerine salça tuz su ile hazırlanan sos ilave edilir.

* 170 derece ısıtılmış fırında kabak yumuşayana kadar pişirilir.

* Son olarak üzerine dilimlenmiş kaşar eklenir, fırında biraz daha bekletilerek kaşar eritilir. (İsteğe göre kaşar rendelenebilir)

* AFİYET OLSUN..

Kestaneli İç Pilavlı Yılbaşı Tavuğu

Sevgili Esra'ya ait muhteşem bir tarif..

İster yılbaşında,ister davet sofralarınızda ,ister sevgililer gününde hazırlayabilirsiniz bu nefis tarifi..

Kestaneli İç Pilavlı Yılbaşı Tavuğu tarifini Hazırlayan Esra'nın Ellerine sağlık diyor,Sizide onun lezzet fırtınası estirdiği bloguna davet ediyorum.. http://birkadiningunlugu.blogspot.com/  buradan Esra'yı Takip edebilirsiniz..

Malzemeler:

İç Pilav İçin ;

500 gr Kestane
1 adet Soğan
3 su bardağı Pirinç
40 gr Dolmalık Fıstık
40 gr Kuş Üzümü
Nane , Karabiber, Tuz, PulBiber
Tereyağı - Zeytinyağı

1,5 KG Bütün Tavuk

Üzeri İçin;

Mayonez

Hazırlanışı ;

* Kestaneler Tavada veya fırında pişirilir.  Ve ayıklanır.

* Soğan küp küp doğranıp yağda sotelenir, içerisine fıstık eklenir ve kavrulur. Pirincide ekleyip kavurduktan sonra içerisine kuş üzümü ve baharatlar eklenir. Bir miktar su eklenip demlenmeye bırakılır.

* Pilav ılıdıktan sonra içerisine kestaneler eklenir ve pilavdan bir miktar alınır tavuğun içerisi doldurulur. Tavuğun ayak kısmındaki deriye çizik atılır ve diğer ayağı kesilen derinin içerisinden geçirilir. Aynı işlem diğer ayak kısmı içinde geçerlidir. (isteğe göre çöp şişgeçirilir)

* Tavuğun heryerine mayonez sürülür yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. 180 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirilir. Tavuğun kurumaması için yağlı kağıdın altına ve tavuğun üzerine ara ara su serpilir. Sıcak olarak servis edilir..

Afiyet Olsun..

Beğendili Kaşarlı Köfte

Merhabalar;

Takipcilerimden Fatma Damyan / Beğendili Kaşarlı Köfte tarifini yayınlamamı istedi..

Üstelik Fatma Hanım birde blog açmış kendisini Buradan Ziyaret edebilirsiniz..

Kendisine Yolladığı Tarif İçin Teşekkür Ediyoruz.. Sizde Tarifim Tarifrehberi.com'da yayınlansın istiyorsanız , Bir adet tarife ait kendi çekmiş olduğunuz net fotoğrafı ve tarifini degisiktatlar@gmail.com  mail adresime yollayabilirsiniz..

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 30 dakika

Kaç Kişilik 8

Malzemeler

• 250 gr kıyma,
• 1 soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 1 yumurta,
• galeta unu,
• tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber,
• İçine: 50 gr kaşar peyniri
• Beğendi için:
• 3 orta boy patlıcan,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• tuz ve karabiber
• Kızartmak için: Sıvıyağ

Hazırlanışı

• Önce patlıcanlarımızı közleyelim. Sonra kabuklarından soyup küçük küçük keselim. Ayrı bir kaba kıyma yumurta, galeta unu, baharatlar, robottan geçirilmiş soğan ve sarımsağı alıp yoğuralım. Harcımızın içine küçük küp şeklinde kestiğimiz kaşardan bir adet koyup elimizle yuvarlayalım. Tavaya yağı koyup kızdıralım ve köftelerimizi pişirelim.
• Beğendi için ayrı bir tencerede önce tereyağı, sıvıyağı ve unu alıp kavuralım. Unun kokusu gidene kadar kavurma işlemine devam edelim. Sonra üzerine soğuk sütü dökelim ve hemen çırpma teliyle çırpalım. Topaklanmaması için. Yoğun kıvam alınca közlenmiş patlıcanlarımızı hazırladığımız beşamele dahil edelim ve tuzunu ekleyip karıştıralım. İşte o anki koku inanılmaz güzellikte :))))
• Servis sırasında önce tabağımıza beğendimizi yayıyoruz üzerine de köftelerimizi alıyoruz. Yanına isteğe bağlı garnitür hazılayabilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Köfteli Hünkâr Beğendi

Hünkar Beğendi'nin Hikayesi:

• Hünkar Begendi" ya da günümüzde kısaca "beğendi" denilen patlıcan püresinin Osmanlı mutfağına ne zaman girdigini bulamadım.
• Marienna Yerasimos'un 500 yıllık Osmanlı kitabında,Bir rivayete göre, ilk kez 1869'da, Abdülaziz döneminde, İstanbul'u ziyaret eden İmparatoriçe Eugenie'nin onuruna, Dolmabahçe sarayının mutfaklarında pişirilmiş.
• Mehmet Kamil, "Kavurmalı Patlıcan" tarifinde, beğendiye benzeyen bir yemegi anlatıyor ve ekliyor: "Ekseri katolik aşcıları pişirirlermiş.
• Kremalı patlıcan ;
  Bu patlıcan yahnisi çok güzel tadı olan bir tür kremalı yemek ki adına bundan dolayı Türkçe hünkar beğendi denilmiştir. Geleneksel olarak "HOONkar BAYendi" diye söylenir ve yanında baharatlı hafif ateşte kaynatılan tas kebabı ile yenir. Bu yemeğin nasıl ortaya çıktığına ait iki hikaye vardır. Osmanlı mutfağının aşçıları hanedanı memnun etmek adına geliştirdikleri mutfak teknikleri ile ün yapmışlardır ki bu yemeğinde Sultan IV. Murat için 1612 ve 1640 yılları arasında yaratıldığı düşülünür. Bir başka öykü de bu yemeğe bu adın verilmesinin 19. yüzyılın yarısında Topkapı Sarayını ziyaret eden III. Napolyon’un eşi kraliçe Eugenie tarafından rica edildiğini ifade eder. Kaşkaval veya kaşar peyniri Ortadoğu Yunan ve Ermeni marketlerinde bulunabilir
  Tas kebabı (Türkiye):
  Müslüman ülkelerde yahniler bir kaç nedenden dolayı yaygındır. Tarihsel olarak yakıt azlığı ve açık ateşte pişirmenin odunun kolay tükenmesine neden olan bir yöntem olması nedenler arasındadır. İkinci olarak da hafif ateşte tencerede sebzelerle pişirilen yemekler mükemmel bir sos oluşturduğundan daha yaygın bir pişirme metodu oluşturuyordu. Üçüncü bir nedense uzun sure pişirilmiş etin daha az kanlı olacağı ve bundan dolayı İslam dininde var olan kan yememe kuralına uygun olacağıydı. Bu yahnin adı olan tas kebabı etler aynı yağda pişirilmeden once sebzelerin yağa vurma metodu ile pişirilmesi ile başlar. Yahni tencerede pişirilir ve daha sonra tabağa ters çevirilir. Geleneksel olarak tas kebabı kremalı patlıcanın üzerinde servis edilir ve birlikte adına “Hünkar Beğendi” denir.
• 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı, Marienna Yerasimos, Boyut Yayınları,Özcan Ozan'ın Özcan Ozan'ın Özcan Ozan'ın The Sultan's Kitchen

Bu Tarif Sevgili Komşum Filiz'e Ait Nefis Bir Tarif..

Kendisi bu tarif ile bir yarışmaya katılmıştı..

Şimdi sizlere yarışma tarifini paylaşıyorum..

KÖFTE MALZEMELERİ :
BEĞENDİ MALZEMELERİ
500 gr. Kuzu Kıyması (2 defa çekilmiş) 
2 kg Kemer Patlıcanı
500 gr. yağsız Dana Kıyması (2 defa çekilmiş) 
3-4 yemek kaşığı Un
1 Adet orta boy Kuru soğan ( rendelenmiş) 
150 gr. Tereyağı
1 Adet Yumurta 
½ çay bardağı Hindistan Cevizi Sütü
1-2 dilim Ekmek içi 
3 Su Bardağı Süt
½ demet Maydanoz (ince kıyılmış) 
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri rendesi
Tuz, Karabiber, Kimyon, Kekik 
Tuz, Karabiber
1 Su bardağı Kırmızı Mercimek
½ Limon kabuğu rendesi
Kızartmak için Sıvı yağ 

SALÇALI SOS MALZEMELERİ
3-4 yemek kaşığı Domates Salçası
1 yemek kaşığı tatlı Biber Salçası
100 gr. Tereyağı
Tuz, Karabiber ve Kıvamınca Su

YAPILIŞI

Köftenin Yapılışı :Kırmızı mercimek yıkandıktan sonra, limon kabuğu rendesi ve tuz ile haşlanarak püre haline getirilir. Dana ve kuzu kıyması, kurusoğan, yumurta, baharatlar, ekmek içi ve mercimek püresi ile yoğurularak 30 dk. dinlenmeye bırakılır.
Daha sonra maydanozlarda ilave edilerek, top top yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır.

Kağıt havlu üzerine alınarak fazla olan yağından arındırılır.
Salçalı Sos Yapılışı :100 gr tereyağı eritilir. Domates ve Biber salçası katılarak kavrulur.
Tuzu ve karabiberide katılır. Suyu ayarlanır. Kaynatılır. Hazırlanmış olan köfteler salçalı sosa katılarak 5-6 dk. kaynatılır. Köfteler hazırlanmış olur.
Beğendinin Yapılışı :Patlıcanlar közlenir. Kabukları soyulur ve robottan çekilir. Tereyağı eritilir un katılarak hafif pembeleşenerek kavrulur. Hindistan cevizi sütü ve normal süt katılarak kıvamı ayarlanır. Közlenmiş patlıcanlarda ilave edilir. Sürekli karıştırılarak kıvamı kontrol edilir. Tuz ve Karabiberide ayarlanır. En son olarak Kaşar Peyniride ilave edilerek ocaktan alınır. Servis tabağına önce beğendi konulur, üzerine köfteleri ilave edilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun..

Sebzeli Çanak Köfte

Komşum Kübra'ya Ait Bir Tarif..

MALZEMELER:

300 gr. Az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet sarımsak

Tuz ve baharat

2 dilim bayat ekmek içi 

İÇ HARCI İÇİN:

1 patates

2 havuç

1 çay bardağı haşlanmış (konserve) mısır

Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

İç harç malzeme hariç diğer bütün malzemeleri yoğurup çanak köfteleri yapalım(içli köfte yapar gibi çini oyalım köftelerin) patates ve havucu küp küp doğrayıp, haşlayalım çanak şeklinde yaptığımız köftelerşin içine dolduralım fırın kabınada 1 su bardağı su ile pişirelim 250 C köfteler pişene kadar fırından çıkarmaya yakında kaşar peynirlerini üzerlerine koyup eriyince fırından çıkaralım.Afiyet Olsun..

Damat Paçası

Selamlar; Sevgili Arkadaşım Fundaya Ait Bir Tarif .. Takip etmenizde yarar var :))

MALZEMELER:


6 adet yufka
1 tane tavuk


ORJİNAL SOSU:


2 yemek kaşığı sıvıyağ ya da sana
3-4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt 
2 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
4 diş sarımsak
3 su bardağı tavuk suyu
tuz.


YAPILIŞI:


Tavuğu haşlayıp suyunu alıyoruz.Haşlanmış tavuğu didiyoruz.Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.Yağlanmış fırın tepsisine önce bir yufka serip 2 yufkayı parçalayıp seriyoruz.Arasına tavuk etini koyup tekrar 2 yufkayı parçalayıp seriyoruz.En üste bir yufka serip kapatıyoruz.180 derece fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkmaz tavuk suyundan 4-5 kepçe döküyoruz.İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp biberli yağla birlikte servis yapabilirsiniz.Ya da üstteki sosu hazırlayıp gerçek damat paçası yemiş olursunuz.Bu sos için yağı ve unu kavurup diğer malzemeleri çırpıp ekliyorsunuz.Boza kıvamında pişiriyorsunuz.Servis yaparken üzerine biberli yağ döküyoruz.Afiyet olsun..

 

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Selamlar...

Harika bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim.. Çok sevdiğim ,Ege'nin şirin bir kasabasında yaşayan ,sabahın köründe komşusundan kabak çiçekleri almış ve hemencecik yapmaya koyulmuş Sevgili Deniz abla'ma ait bir tarifi paylaşıyorum..

Malzemeler:

20 adet kabak çiçeği

1 su bardağı  pirinç

2 adet soğan

3 adet domates
1 demet taze nane

Dereotu
1 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz-karabiber-yenibahar

1 çay bardağı YONCA zeytinyağı

2 bardak su

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

Yapılışı:

Dolma içini hazırlamak için, tencereye yağı koyup soğanları soteleyin, yıkanmış pirinçleri ilave edin, çam fıstığını da ekleyip, 15 dakika ağır ateşte pişirin.Doğranmış domatesleri ilave edin. Baharatları ekleyin, piştikten sonra ateşten alıp üzerine ince kıyılmış nane ve dereotu ekleyin. Üzerine yağlı kağıt örtüp soğumaya bırakın. Kabak çiçeklerini sabahtan kapanmadan soğuk suda dikkatlice yıkayıp yapraklarını kırmadan dışa doğru açın. Hazırladığınız içi ortasına koyup yaprakları karşılıklı kapatın. Kalın dipli bir tencerenin içine, hazırladığınız kabak çiçeklerini dizin, yağ ve suyu üzerinde gezdirin, bir tutam tuz atın.Kapağını kapatıp 30 dakika ağır ateşte pişirin, piştikten sonra kendi tenceresinde soğutup servise sunun.
Afiyet olsun.

Not: Kabak çiçekleri sabah toplanır ve 3-4 saat içinde hemen kapanır.Bu nedenle kapanmadan sabahtan doldurulmalıdır aksi taktirde kapanır ve açılmaya kaltığında kabak yaprakları kırılır.Kabak çiçeklerinin yoz olanlanları içi çiçek vermeyenlerini seçiniz.

Kabaklı Kürdan Kebap

Kabaklı Kürdan Kebabı

Malzemeler:


3 kabak
3 domates
3-4 sivri biber
1 yemek kaşığı Yonca domates salçası
300 gr kıyma
Maydanoz
Tuz, karabiber,pulbiber


Hazırlanışı:


Kabakları soyup 1-2 parmak kalınlığında  doğrayıp yağda kızartın.
Kıyma, maydanoz, pul biber, tuz, karabiberi iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde minik köfteler yapın.
Domatesleri dilimleyin, biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve  üçe bölün.
Kızarmış kabakları fırın tepsisine koyun, üstüne köfteleri yerleştirip yine kabakla kapatın. En üste de bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdanla tutturun.Su ile sulandırdığınız  salçayı üzerine döküp 200 derecede pişirin.
Afiyet Olsun..

Orman Kebabı

ORMAN KEBABI TARİFİNE ULAŞMAK İÇİN TIKLAYINIZ

Etli Bezelye

ETLİ BEZELYE TARİFİNE ULAŞMAK İÇİN TIKLAYINIZ.

Piliçli Püreli Beykoz Kebabı

Geçenlerde bahsetmiştim.Yemek Şöleni Yarışmasına katılıp, 3.olmuştum.
Yarışmaya katıldığım tarifi vermek istiyorum şimdi sizlere..Daha öncedende yayınlamıştım ama bu sefer bir kaç farklılıklar ekledim doğaçlama tarife :)
Mutlaka denenmesi gereken şık ama zaman alan bir yemek tarifi olduğunu söylemelim :)

Malzemeler;



500 gr. CP Piliç bonfile (kuşbaşı doğranmış)
6 adet kemer patlıcan
5 adet mantar
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı Yonca Domates Salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı vegemix baharat
1 tatlı kaşığı çeşni
1 çay kaşığı Kotanyi karabiber
1 tatlı kaşığı Kotanyi pulbiber
1 yemek kaşığı köri
1/2 su bardağı Yonca Ayçiçek ayçiçekyağı


Üzeri İçin;
200 gr. kaşar peyniri


Patates Püresi İçin;
4 adet patates
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kotanyi Karabiber


Patlıcanları kızartmak için ayrıca YONCA Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı;
Patlıcanlar sıvıyağda çevrilerek kızartılır.Başka bir kapta sıvıyağ ile soğan ve tavuk eti kavrulur.ince kıyılmış Mantarlar eklenir kavrulmaya devam edilir.Daha sonra diğer malzemeler domates ve biberler ince ince doğranarak baharatlarla birlikte eklenir.Salçalarımız ilave edilirerek kavrulmaya devam edilir.En son su eklenerek 10 dakika daha pişirilir.Ve Harcımız ocaktan alınır.
Patatesler başka bir tencerede haşlanır..Kabukları soyulur ve püre haline getirilir.Daha sonra tereyağı ve süt ile birlikte püremiz ocakta ezilerek pişirilir.püre kıvamına getirilir.
Patlıcanlar bi fırın tepsisine alınır ortası yarılır ve içerisine tavuklu karışımdan konulur.Üzerine patates püresi pürenin üzerine karabiber ve en üst kısmınada kaşar peyniri serpilir.Tepsiye tavuklu harcın içinde artan sos ilave edilir.200 derece fırına verilir.Üzeri kızana dek pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.Afiyet Olsun..