Ramazan'a Özel Tarifler - 16 / Karidesli Risotto

Malzemeler (4 kişilik)

32 adet karides
5 gr kırmızı pul biber
20 ml sek beyaz şarap
200 gr Carnaroli pirinci
1 orta boy soğan
700 ml deniz kabukluları suyu
100 ml elma sirkesi
40 ml Komili Erken Hasat Sızma Zeytinyağı
20 gr parmesan peyniri rendesi
40 gr maydanoz
Taze otlar: biberiye, kekik, tarhun, frenk maydanozu
40 ml Komili Organik Sızma Zeytinyağı
Tuz ve beyaz biber

Hazırlanışı:

Ön hazırlık için; yıkanmış maydanozları ve taze otları (birazını süsleme için ayırıp) çok çok ince kıyın. Ayıklanmış karideslerin 12 tanesini küçük parçalara kesip risottaya eklemek için kenara alın.

Kuru soğanı, diş diş olacak şekilde küçük kesin. Kalın tabanlı bir tencereye Organik Sızma Zeytinmyağının yarısını alın ve soğanları ekleyin. Soğanlar saydamlaşana dek kavurun, ardından pirinçleri ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Oda sıcaklığında kisirkeyi ekleyin ve çekmesini bekleyin.

Sıcak haldeki deniz kabukluları suyundan bir kepçeyi tencereye alın ve karıştırın. Suyu çekince ancak tamamen tükenmeden önce ikinci kepçe suyu dökün. Bu işlemleri, pirinçler al danet kıvamında pişene dek tekrarlayın. Taze otları, karides parçalarını, tuzu ve biberi ekleyip karıştırın. Tenceryi ocaktan alın, kalan zeytinyağını ve parmesan rendesini ilave edip harmanlayın.

Risottamız pişti, şimdi diğer karidesleri kullanacağız. Tavaya Erken Hasat Sızma Zeytinyağı’nı alın, ısıtın. Bütün haldeki karidesleri soteleyin. Onları tavadan almaya yakın üzerine pul biberini gezdirin ve karıştırın.

Tabağınıza risottayu alın. Üzerine karidesleri yerleştirin. Taze otlar ile süsleme yapıp sunun.Afiyet Olsun..

Razaman'a Özel Tarifler - 15 / Düşük Isıda Zeytinyağında Hollandaise Soslu Somon - Konfit

Malzemeler (4 kişilik):

4 adet somon bifteği
1 portakal
2 dal adaçayı
500 ml Komili 0,3 Zeytinyağı
10 tane ezilmiş tane karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 yemek kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 ml Komili Çekirdeksiz Sıkma Zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 limonun suyu


Hazırlanışı:

Somon bifteklerini derin bir fırın kabına yerleştirin. Portakalı, kabuklarıyla yuvarlak olarak dilimleyip somonların arasına yerleştirin. Çekirdeksiz Sıkma Zeytinyağı’nı, somonların üzerini geçene dek fırın kabına dökün.

50 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. Süre sonunda somonları yağ içinden çıkarıp tel ızgara üstüne süzülmesi için alın.

Hollandaise sos için; soğanı, karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte kaynatın. Tencere dibinde az sirke kaldığında ateş üstünden alıp süzün. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarılarını ekleyin. Çırpma teliyle dikkatlice ve devamlı karıştırın. Yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemeli. Bu duruma geldiğinde Komili 0,3′ü ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırıp yedirin.

Servis tabağına somon dilimini alıp üzerine Hollandaise sosunu dökün. Frenk maydanozu ile süsleyin.Afiyet Olsun

Hamsi Sofrası ( Hamsi Tava )

Kış Geldi Balık Sezonu Açıldı..

Tezgâhlarda Bol Bol Balık Bulmak Mümkün..

Hamsi Fiyatları ise şuan için çok iyi.. Kg.fiyatı 2-3 tl arasında değişmekte..

Dar Gelirli Aileler İçinde Çok Uygun oldu..

İnşallah bu yıl bereketli bir balık yılı olur..

Bizim evin balık tavalarını ve temizlik işlerini eşim yapar..

Et Balık Tavuk Gibi Temizlik işlerine pek girmem :) ezelden beri..

Sağolsun keyifle yapıyor.. Pratik Bir Sofra Kurduk geçen akşam..

Salata,Şalgam Suyu Ve Hamsi Tava..

Malzemeler:

1.5 kg. Hamsi
Mısır unu
YONCA Ayçiçek Yağı
Tuz

Hazırlanışı:

Balıklarımız temizlenir iyice yıkanır.Tuz mısır ununa katılır ve karıştırılır.Mısır unu bir tepsiye serilir ve hamsi balıklarımız una bulanır.Daha sonra kızgınyağda ters düz edilerek kızartılır.Afiyet olsun..

Safranlı Dil Balığı

Geçtiğimiz Günlerde Tefal Nutricook ve Actifry Family MSA'da gerçekleşen etkinlikte yaptığımız Tarifi vermek İstiyorum.Bu Tarifi Tefal Nutricook Yeni Nesil Düdüklü Tencere  ile gerçekleştirdik.İnanılmaz Lezzetli bu tarife geçelim isterseniz..

Malzemeler;

2 adet Fileto Dil Balığı
2 adet uzun ince ıspanak yaprağı
5 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş safran
1/2 su bardağı Süt Kreması
1/2 su bardağı Elma Sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Hazırlanışı;

2 adet Adet dil balığı filetosunu tezgaha serip,üzerine 1 dakika kadar haşlanmış 2 büyük haşlanmış ıspanak yapraklarını diziyoruz. Sonra 2 filetoyu da ayrı ayrı rulo yapıyoruz. Buharda pişirme aparatının üzerine yerleştiriyoruz.
5 Adet arpacık soğanı ince halka doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytin yağında sararıncaya kadar çeviriyoruz. Safranımızı ve 1/2 bardak sek elma sirkemizi, 1/2 bardak kremamızı ekleyip biraz da karabiber ilave ediyoruz. 
Buhar aparatımızı yerine yerleştirip NutriCook un kapağını kapatıyoruz ve saatini 3 dakikaya kurduktan sonra sadece bize verdiği uyarıları takip ediyoruz. (Yaklaşık 7 dakika içinde pişirme işlemi tamamlanmış oluyor)
Balıklar piştikten sonra servis tabağına alıyoruz sosumuzu 1-2 dakika daha pişiriyoruz. Krema bütünleşip sos haline geldiğinde balıklarımızın üzerine ve tabağımıza sosumuzu ilave ediyoruz.

Biz Nane Ve Nutricook ile Buharda haşlanmış brokoli ve havuç ile servis ettik..Çokta beğenildi sunum ve lezzet olarak..Mutlaka denemenizi öneririm.Misafirleriniz bu sunum ve lezzete bayılacak..

Uskumru Tava (Tam Buğday Unlu)

Bu Uskumru Tava'lar her zamanki gibi eşimin elinden çıktı..Mis gibi ve nar gibi kızarmış..

Malzemeler;


4 adet Uskumru Balığı (8 temizlenmiş fileto yaptırılır)
Tepsiye yayılcak Söke Tam Buğday unu,
Tuz
Kızartmak için Yonca Ayçiçek yağı


Hazırlanışı;

Tuz ve un karışımına ayıklanmış fileto kesilmiş (aldığınız yerde yaptırabilirsiniz) uskumru balıklarınız bulanır ve kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.

Eminönü Bereket Döner'de İskender

Hafta sonundan o kadar güzel görüntüler biriktiki kısmen yayınlıyorum :))

Eminönüne gidilirde aç dönülür mü?

Sevgili Esrailemutfak ve Eşlerimizle birlikte Bereket Döner'e karnımızı doyurmaya girdik..Ve Nefis İskenderini tatma fırsatı bulduk..

İçecekler gelmeden sofra donatılmadan hemen fotografladım aksi taktirde acıkmış olan ahali iskenderlere dokunmuş ve bu düzgün kareleri yayınlayamayacaktım :))

Biliyorum sizinde iştahınız kabardı..Şuan benimde öyle..
Ama gurmelik yapmadan,gezdiğimi karelemeden edemiyorum işte :)

Uskumru Tava

Malzemeler;

6 adet fileto Uskumru Balığı
1/2 Kase Söke Un
1/2 Kase Mısır Unu
Tuz

Kızartmak İçin ;

1 Su Bardağı Yonca Ayçiçek Yağı

Servis Önerisi:

Yonca Türlü Turşu


Hazırlanışı;

Balıklar Temizlenir ve bir tabak içersinde karıştırılan mısırunu,sökeun ve tuz'a arkalı önlü bulanır.Ve kızgın yağda kızartılır.Turşu,Salata,Soğan Ve Şalgam Suyu ile servis edilir.Afiyet Olsun..

Fırında Levrek Buğulama

Malzemeler;
4 adet ayıklanmış Deniz Levreği

Sosu İçin;

1/2 çay bardağı Komili Ege Sızması Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biberiye

1 avuç kıyılmış dereotu

1 tatlı kaşığı fesleğen

2 adet defne yaprağı

2 diş sarmısak

1 adet Doğanay limon suyu

Sebzeler;

2 adet küp küp doğranmış patates

1 büyük piyazlık doğranmış soğan

Koroplast Aliminyum folyo

Hazırlanışı;
Levreklerimizi tepsimize diziyoruz.Yanlarına doğranmış soğan ve patatesleri yayıyoruz.Ve sos malzemelerini bir kapta karıştırıp balıkların ve sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.Tepsimizin üzerini aliminyum folyo ile kapatıyoruz ve 200 derece fırında 50 dk.pişiriyoruz.Afiyet Olsun..

İglo Fish Fingers İle Pratik Lezzetler (Acı Soslu)

Yine yorucu bir günün ardından pratik bir lezzet aradım kendime..Hem Doyurucu olsun,Hem pratik hemde sağlıklı..Yanında ise Lezzeti eksik olmasın..Vakit Dar..Bir Millet Acıktı :)))
Elim her zamanki gibi kurtarıcım difrize gitti...Ve İglo Omega 3 Kaynağı Fish Fingers...
Yüzümde pratikliğin sağlığın ve lezzetin tebessümü..

Tarif ise çok kolay..7-15 dk.da herşey hazır..Herkesin yüzünde bir gülümseme :)

Makarnamız pişer domates sosumuz ve nanemizle süslenir..(Makarnayı pilav gibi yaptığımı daha öncedende bahsetmiştim.Kendi suyunda ve yağında pişer.)


İglo Fish fingersler çok az kızgın sıvıyağda tavada 7 dk.kızartılır..Acı sosu ve mayonez ile servis edilir..

İşte Hepsi Bu Kadar...

Herkes Sağlık ve Lezzet ile Doymuş oldu :))

İglo Barbekü Soslu Alaska Mezgiti

İglo İle Pratik Lezzetler..Benim kurtarıcım oldu..Evde yemek yoksa ve hazırlamaya vaktim yoksa hem pratik,hem lezzetli ve sağlıklı çözüm..


Malzemeler;

İglo Alaska Mezgiti
Hazır Barbekü Sos
Sıvıyağ

Salatası İçin;

Göbek Salata
İglo Taze Mısır
İglo Soya Fasulyesi
Limon,Tuz,Zeytinyağı
Süslemek İçin Cerry Domates
Piyazlık doğranmış soğan

Yanına;

İglo Prenses Patates

Hazırlanışı;

İglo Alaska mezgitlerimizi sıvıyağda boca edip tepsiye diziyoruz.Üzerine biraz tuz ekliyoruz.
Yaklaşık 20 dk.pişiriyoruz. Daha Sonra İglo Prenses Patateslerimizi Mezgitimizi fırından çıkarıp yanlarına ekliyor tekrar 10 dk daha fırına verip pişiriyoruz.

Diğer Tarafta İglo Mısır ve Soya Fasulyesini haşlıyoruz.Süzüyoruz.Göbek salata,piyazlık doğranmış soğan,mısır ve soya fasulyelerimizi karıştırıyoruz.Tuz,Zeytinyağı ve limon ilave edip,Ceryy domatesle süslüyoruz.

Pişen İglo Fileto Mezgitlerimizin üzerine barbekü sos ve yanında salatamız,prenses patateslerimizle servis ediyoruz.Afiyet Olsun..

Şalgamlı Balık Sofrası

İstavrit Tava Ve Şalgam suyu..Yanındada Köy Ekmeği..Limon Suyu'lu Kırmızı Soğanlar..Eşimin Speciali :)

Bu Kış aylarında hazır balık bol iken bol bol balık yemeliyiz..Hele ki evde her eve lazım bir eşiniz varsa güzel balık sofraları çıkıyor ortaya...


Maalesef soframız tam kurulduğunda çekmeye fırsatım olmadı herkes balık ve şalgam başına koştu :)

Biliyorsunuz ki Şalgam Çok faydalı..Ben Genellikle Doğanay'ın Acılı ve Acısız Olmak üzere Şalgamlarını kullanıyorum ve tavsiye ediyorum..Özellikle Soğuk algınlığı,grip için çok faydalı..

Ayrıca Şalgam'ın Kanser hastalığına yakalanmayı en aza indirdiği,taş ve kum döktüğünü,mide ağrılarına iyi geldiği,bronşları boşalttığını, bol idrar söktürdüğünü,kabızlığada iyi geldiği biliniyor..

Mutlaka bu kış aylarında evinizden eksik etmeyin..

Buffola Soslu İGLO Açık Deniz Somonu Ve İGLO Prenses Patates

Yaklaşık 1 aydır Derin Dondurucumda duran İglo Açık Deniz Somon ve İglo Prenses patatesler acil kurtarıcım olarak bana bakıyordu..Hemen neyapsam diye düşünürken geçenlerde Sevgili Tijen'in sayfasında gördüğüm benzeri bir tarifi uygulamaya koyuldum.Evde hazır buffalo sosum vardı.Somon balığına ve patateslere çok yakışacağını düşündüm.Nitekimde öyle oldu.Harika bir lezzet çıktı ortaya..

İglo Açık Deniz Somonunu difrizden çıkarıp 30 dk dışarıda dinlendirdim.Daha sonra Fırın tepsisini yağlayıp,Somon balıklarını sıvıyağ,tuz ve limon karışımıyla marine edip tepsiye dizdim.Bir kaç Cherry Domatesleride Tepsiye Dizdim.Yanınada İglo Prenses Pateteslerimi koydum.Ve Fırında 200 derecede sadece 20 dakikada piştiler.

Yanındada makarna ve Ve Limonlu Göbek Salata ..

Somon balıklarımın üzerine Buffalo Sos ve Nane ile Servis Ettim..Sonuç Harika İdi..

Birde Söylemeden geçemeyecegim Ben Somon Balığını seven fakat çok yağlı bir balık oldugu için ağır geldiğinden şikayetci biri idim.Fakat İglo Açık Deniz Somonu O kadar Lezzetli ve Hafifki İnsan 2-3 Dilim Bile Rahatlıkla yiyebilir :)

Bu Eşsiz Tadı Denemenizi Tavsiye Ederim..Sizde Çok Beğeneceksiniz.. :)

Fırında Patatesli Palamut Fileto

Malzemeler

Kişi Sayısına göre fileto kesilmiş Palamut
Patates
Sıvıyağ
Limon Wuyu
Tuz



Hazırlanışı;

Balıklarımız fırın tepsisine dizilir.Üzerine Limon suyu gezdirilir.Patatesler arzuya göre doğranarak balıkların arasına yerleştirilir.Patateslerin üzerine sıvıyağ gezdirilir.En son tuzu serpilerek 220 derece fırına verilir.Üzerleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun..

Fırında Hamsi Buğulama

1.5 kg hamsi kılçıklarını çıkarılarak ayıklanır.Ve bolca su ile defalarca yıkanır.(Hamsi yemeğimiz kılçıksız olunca daha rahat yeniyor ve daha lezzetli oluyor.Biraz zaman alsada yemek keyfi güzel oluyor)

Yıkanmış ayıklanmış hamsilerimizi bir tepsiye döküyoruz ve üzerine 1/2 çay bardağı sıvı yağ,Tuz ile harmanlıyoruz.Daha sonra aralarına piyazlık şekilde 1 büyük baş soğanı doğruyoruz.Üzerine 1 adet limonun suyunu gezdiriyoruz.Arzu edilen bölgelere pulbiber serpiyor ve 180-200 derece fırında 30-40 dk pişiriyoruz..

Afiyet Olsun..

Fırında Palamut Izgara & Şalgam Suyu

Yağsız bir şekilde teflon tepsime dizdim 3 adet fileto kesilmiş palamutları.Başka bir kapta doğranmış patatesleri hafif yağ ve tuzlayıp tepsiye ilave ettim.220 derece fırında yaklaşık 1 saate yakın pişti..

Palamut yağlı bir balık olduğu için fırında pişirirken yağ koymayın.Aksi taktirde çok ağır oluyor..Afiyet Olsun..

Fırında Levrek

Fırında Kaşarlı Alabalık

Fırın Çipura Izgara

Fırın Somon

Izgara Levrek