Antep Yöresine Ait '' Yapma ''

Gaziantep'e ait nefis bir tarif.. Tarifin Adı '' Yapma '' Genellikle içli köfte yapımından artan bulgurlu hamurdan yapılıyor bu tarif..

Neticede bizim misafirliğimizdede öyle oldu :)) Önce içli köfteler yapıldı kalan hamur ise yuvarlanıp yassılaştırılıp zeytinyapında kızartıldı...

Malzemeler:

•    2 su bardağı köftelik bulgur 

•    2 yemek kaşığı un 

•   1 yemek kaşığı salça ve  Tuz

•    Pulbiber 

•    Karabiber 

•    3 bardak sıcak su

•    Kızartmak için Zeytinyağı 
Hazırlanışı:

Bulgur ılık suda yarım saat ıslatılır ,yumuşamaya bırakılır.Daha sonra salça ilave edilerek yoğurulmaya başlar.İçerisine un tuz ve biberlerde eklenerek ve su ilave edilerek yoğurulur. Sakız gibi oluncaya kadar yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç içinde önce yuvarlanır sonra yassılaştırılır ve düzgün daire şekli verilir. Daha sonra kızgın hakiki zeytinyağında kızartılır.Afiyet Olsun..

Not: Bizim içli köfte hamuru olduğu için hamuru önceden özdeşleşsin diye kıyma çekme içli köfte yapma makinasından geçirildi.Daha sonra un ilave edilip yoğuruldu.Ama herkeste makina olmadığı için önceden ıslatıp bulgur yumuşatılır.